{"id":1101,"date":"2022-02-28T22:08:06","date_gmt":"2022-02-28T22:08:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sidwaya.info\/carrefour\/?p=1101"},"modified":"2022-02-28T23:49:08","modified_gmt":"2022-02-28T23:49:08","slug":"1101","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sidwaya.info\/carrefour\/2022\/02\/28\/1101\/","title":{"rendered":"Transformation de lait \u00e0 Koudougou : Le gapal, un produit tr\u00e8s pris\u00e9"},"content":{"rendered":"

Depuis quelques ann\u00e9es, la ville de Koudougou est r\u00e9put\u00e9e dans la commercialisation d\u2019un produit laitier plus connu sous le nom de gapal de Koudougou. Un produit pris\u00e9 pour ses vertus multiples et qui attire de nombreux consommateurs aussi bien de Koudougou que des autres localit\u00e9s du Burkina.<\/strong><\/p>\n

Au secteur 3 de la ville de Koudougou, deux kiosques sp\u00e9cialis\u00e9s dans la vente d\u2019un produit laitier plus connu sous le nom de gapal sont envahis par des clients. Il s\u2019agit du Super gapal de Koudougou et du Gapal du Faso. Ces deux points de vente de gapal appartiennent tous \u00e0 la famille Tapsoba. Les vrais propri\u00e9taires sont deux fr\u00e8res. Au regard de leurs occupations, ils ont simplement confi\u00e9 la gestion de cette entreprise familiale \u00e0 leurs \u00e9pouses.<\/p>\n

D\u2019o\u00f9 l\u2019appellation, le gapal des co\u00e9pouses Tapsoba. Daouda Tapsoba se pr\u00e9sente comme le promoteur de la mini-laiterie Super gapal de Koudougou. Il \u00e9tait auparavant un employ\u00e9 de commerce, bien connu dans cette ville. En effet, M. Tapsoba travaillait dans une entreprise familiale. A la suite d\u2019une m\u00e9sentente entre lui et ses parents, il d\u00e9cide d\u00e9sormais de voler de ses propres ailes, avec l\u2019appui de son \u00e9pouse.<\/p>\n

Entre 1989 et 1999, Daouda et son \u00e9pouse se lancent dans la vente du bissap et des chips. Ambitieux, M. Tapsoba d\u00e9barque pour le site d\u2019or de Kalsaka dans la r\u00e9gion du Nord. En partant, il remet une somme de 75 000 FCFA \u00e0 son \u00e9pouse pour continuer le petit commerce qu\u2019ils ont commenc\u00e9 ensemble. De Kalsaka, il suit les traces de l\u2019or jusqu\u2019\u00e0 Essakane puis \u00e0 Dori dans le Sahel burkinab\u00e8. C\u2019est dans cette ville qu\u2019il apprend \u00e0 transformer le lait en gapal aupr\u00e8s d\u2019une dame qui en produisait pour la consommation familiale. L\u2019apprentissage n\u2019a dur\u00e9 que deux bon mois, entrecoup\u00e9 des va-et-vient entre Dori et Koudougou.<\/p>\n

Malgr\u00e9 tout, Daouda Tapsoba affirme avoir gard\u00e9 jalousement le secret de son projet \u00e0 son \u00e9pouse. A la fin de sa formation, il rentre chez lui et d\u00e9voile son projet \u00e0 sa femme. En 2009, ils mettent ensemble le projet en place. De deux employ\u00e9s au d\u00e9part, Super gapal de Koudougou emploie aujourd\u2019hui 33 personnes, constitu\u00e9es majoritairement de femmes. Preuve que l\u2019entreprise de Daouda Tapsoba a bien pris son envol.<\/p>\n

Super gapal d\u00e9fie ses concurrents<\/h3>\n

Aujourd\u2019hui, il dispose d\u2019une mini-laiterie qui fonctionne bien au secteur 4 de Koudougou. Le site de production du gapal est distinct de son lieu de vente habituel qui se trouve lui, au secteur 3.<\/p>\n

A en croire le fondateur de Super gapal de Koudougou, pas question de d\u00e9voiler le secret de fabrication \u00e0 quelqu\u2019un. M\u00eame pas aux employ\u00e9s. Ce qui lui permet d\u2019\u00eatre le seul ma\u00eetre du march\u00e9. De ses explications, la chaine de production comporte six \u00e9tapes. Et \u00e0 chaque \u00e9tape interviennent un certain nombre d\u2019employ\u00e9es qui viennent \u00e0 tour de r\u00f4le s\u2019acquitter de leurs t\u00e2ches avant de dispara\u00eetre. Ainsi, avoue M. Tapsoba, aucun employ\u00e9 ne peut fabriquer, \u00e0 lui seul, le gapal et revenir lui faire la concurrence.<\/p>\n

\u00ab Il y a une seule dame qui fabrique le yaourt avec l\u2019aide d\u2019un appareil de contr\u00f4le, on a \u00e9galement les employ\u00e9es qui font le m\u00e9lange au petit mil, celles qui s\u2019occupent de sucrer le produit, etc ; c\u2019est \u00e0 la fin que l\u2019ensemble des employ\u00e9s se retrouvent pour le conditionnement du produit fini \u00bb, d\u00e9taille-t-il. Pour la production journali\u00e8re, Daouda Tapsoba dit utiliser 10 sacs de lait de 25 kg, un sac et demi de petit mil (60 plats), 7 \u00e0 8 sacs de sucre en poudre. Il estime le co\u00fbt total des charges de production du gapal \u00e0 900 000 FCFA par jour.<\/p>\n

De nos jours, la mini-laiterie Super gapal a une capacit\u00e9 de production de 3 000 bidons de 1 litre d\u2019eau laafi par jour en raison de 1 000 FCFA l\u2019unit\u00e9. En plus de la vente sur place au kiosque, le Super gapal de Koudougou est sollicit\u00e9 un peu partout au Burkina. De ce fait, des commer\u00e7ants viennent acheter pour approvisionner leurs alimentations \u00e0 Koudougou mais aussi \u00e0 Ouagadougou, Bobo-Dioulasso et bien d\u2019autres localit\u00e9s.<\/p>\n

Il y a \u00e9galement ceux qui, au cours de leur passage \u00e0 Koudougou, ach\u00e8tent pour la consommation familiale. Selon Daouda Tapsoba, les \u00e9chos qui lui parviennent sont tr\u00e8s encourageants car le produit est bien appr\u00e9ci\u00e9 des consommateurs. Moussa Traor\u00e9, un Ouagalais de passage \u00e0 Koudougou, a fait un tour au kiosque du Super gapal. Il en profite pour payer le gapal, un produit tr\u00e8s pris\u00e9 par les membres de sa famille. Jean-Baptiste Yam\u00e9ogo, lui, est koudougoulais et se ravitaille r\u00e9guli\u00e8rement au kiosque.<\/p>\n

La plupart des consommateurs raffolent du gapal pour ses vertus multiples. A l\u2019\u00e9vidence, l\u2019engouement des populations autour de ce produit a pouss\u00e9 certains koudougoulais \u00e0 se jeter dans cette activit\u00e9. Partout dans la ville, les points de vente de gapal se sont multipli\u00e9s. Cette rude concurrence, Daouda Tapsoba souligne qu\u2019il ne la craint pas. Et pour cause ? \u00abOn peut bien nous imiter mais jamais nous ressembler \u00bb, d\u00e9duit-il. Du reste, le promoteur de Super gapal de Koudougou a d\u00e9j\u00e0 entrepris les d\u00e9marches pour lab\u00e9liser son produit.<\/p>\n

Fran\u00e7ois KABORE <\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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