L’aflatoxine est une substance produite par certains champignons prolif\u00e9rant ,notamment sur des graines conserv\u00e9es en atmosph\u00e8re chaude et humide. Cependant, outre les cultures contamin\u00e9es, elle peut se retrouver dans la cha\u00eene alimentaire par l\u2019interm\u00e9diaire des produits d\u2019origine animale comme le lait provenant d\u2019animaux ayant re\u00e7u des aliments contamin\u00e9s. Certaines sont toxiques pour l’homme ou pour les animaux.<\/p>\n
Ingurgit\u00e9es \u00e0 hautes doses, elles peuvent entra\u00eener la mort en cr\u00e9ant des l\u00e9sions au niveau du foie qui \u00e9voluent en cirrhose. A doses faibles, elles inhibent le m\u00e9tabolisme et poss\u00e8dent un pouvoir canc\u00e9rig\u00e8ne \u00e9lev\u00e9. De tr\u00e8s nombreux produits alimentaires peuvent en contenir, en quantit\u00e9 parfois importante. Il s\u2019agit, notamment des graines d\u2019arachides, de ma\u00efs, de bl\u00e9, de riz, de haricot, etc.<\/p>\n
Selon les chercheurs, les aflatoxines dites B1 et B2 (AFB1 et AFB2) sont les plus couramment rencontr\u00e9es dans les aliments. Afin de limiter les effets de cette substance toxique, beaucoup de pays, \u00e0 travers le monde ont \u00e9tabli des normes sur la quantit\u00e9 maximale tol\u00e9rable dans les aliments. La l\u00e9gislation europ\u00e9enne, \u00e9mise en 1998 et modifi\u00e9e en 2006, a pour objectif de ne pas d\u00e9passer une quantit\u00e9 nocive d\u2019aflatoxine quotidiennement, soit de 253 \u00e0 441 nanogrammes (ng) par kilogramme d\u2019aliment, selon une \u00e9tude am\u00e9ricaine.<\/p>\n
Par exemple, elle fixe une limite de 2 microgrammes (\u03bcg)\/kg d\u2019aflatoxines dans les arachides, les noix, les fruits s\u00e9ch\u00e9s et les c\u00e9r\u00e9ales en consommation humaine directe, et 15 \u03bcg\/kg pour les amandes et pistaches devant subir une op\u00e9ration avant utilisation comme ingr\u00e9dient alimentaire. Au Canada et aux Etats-Unis, on retrouve des normes parfois moins s\u00e9v\u00e8res mais portant sur toute la nourriture destin\u00e9e \u00e0 la consommation humaine. Des normes sont aussi \u00e9tablies sur la quantit\u00e9 d\u2019aflatoxines dans l\u2019aliment b\u00e9tail. Celles-ci sont de 20 \u03bcg\/kg au Canada, tandis qu\u2019aux Etats-Unis, elles varient de 20 \u00e0 300 \u03bcg\/kg. Face \u00e0 la menace sanitaire que repr\u00e9sente l\u2019aflatoxine, que faut-il faire\u00a0?<\/p>\n
Afin d\u2019amener les producteurs agricoles \u00e0 offrir des produits de bonne qualit\u00e9 et p\u00e9n\u00e9trer les march\u00e9s r\u00e9gul\u00e9s (Union europ\u00e9enne, Etats-Unis, Asie, etc.), les chercheurs recommandent fortement de ne pas n\u00e9gliger les bonnes pratiques agricoles, du semis \u00e0 la conservation des produits en passant par la r\u00e9colte. Selon eux, par exemple, si vous semez trop t\u00f4t, votre culture va m\u00fbrir en pleine saison des pluies. Pourtant le ma\u00efs sec qui prend encore de la pluie, cela favorise la contamination aux aflatoxines.<\/p>\n
Cependant, il ne faut pas semer trop tard non plus parce que vers la fin, votre culture sera pratiquement la seule et elle sera envahie par les ravageurs, or les ravageurs favorisent les aflatoxines. Au moment de la r\u00e9colte, conseillent-ils, il faut absolument \u00e9viter de mettre les produits en contact avec le sol car c\u2019est dans le sol qu\u2019il y a l\u2019Aspergillus flavus, le champignon qui produit les aflatoxines. Ils ajoutent que d\u00e8s que la r\u00e9colte est ramen\u00e9e \u00e0 la maison, il faut \u00e9liminer les grains visiblement moisis, bien s\u00e9cher avant de conserver le tout dans des sacs sur des palettes \u00e0 un endroit a\u00e9r\u00e9.<\/p>\n
Au Burkina Faso, la question des aflatoxines commence \u00e0 pr\u00e9occuper les chercheurs qui mettent les bouch\u00e9es doubles pour y rem\u00e9dier. Mais pour le moment, les recherches locales n\u2019ont pas encore abouti \u00e0 des r\u00e9sultats tangibles. L\u2019Institut international d\u2019agriculture tropicale (IITA), bas\u00e9 au Nig\u00e9ria, a d\u00e9velopp\u00e9 un produit biologique appel\u00e9 aflasafe qui permet de combattre efficacement les aflatoxines. Qu\u2019\u00e0 cela ne tienne, les autorit\u00e9s nationales ont engag\u00e9 des sensibilisations en faveur des producteurs. Ce qui pourrait permettre de r\u00e9duire la contamination de leurs produits en adoptant les bonnes m\u00e9thodes.<\/p>\n
Daniel ZONGO <\/strong><\/p>\n danielzong62@yahoo.fr<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" L’aflatoxine est une substance produite par certains champignons prolif\u00e9rant ,notamment sur des graines conserv\u00e9es en atmosph\u00e8re chaude et humide. Cependant, outre les cultures contamin\u00e9es, elle peut se retrouver dans la cha\u00eene alimentaire par l\u2019interm\u00e9diaire des produits d\u2019origine animale comme le lait provenant d\u2019animaux ayant re\u00e7u des aliments contamin\u00e9s. Certaines sont toxiques pour l’homme ou pour […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":1567,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[122,384,385,386],"class_list":{"0":"post-1667","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-editorial","8":"tag-editorial","9":"tag-laflatoxine","10":"tag-mal","11":"tag-pernicieux"},"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.sidwaya.info\/carrefour\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2022\/11\/ph-edito.jpg?fit=500%2C621&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/paqtIK-qT","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sidwaya.info\/carrefour\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1667","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sidwaya.info\/carrefour\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sidwaya.info\/carrefour\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sidwaya.info\/carrefour\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sidwaya.info\/carrefour\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1667"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.sidwaya.info\/carrefour\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1667\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sidwaya.info\/carrefour\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1567"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sidwaya.info\/carrefour\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1667"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sidwaya.info\/carrefour\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1667"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sidwaya.info\/carrefour\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1667"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}