{"id":1697,"date":"2023-04-02T21:37:39","date_gmt":"2023-04-02T21:37:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sidwaya.info\/carrefour\/?p=1697"},"modified":"2023-04-02T21:37:39","modified_gmt":"2023-04-02T21:37:39","slug":"fabrication-dattieke-au-burkina-faso-la-societe-nanalim-un-modele-de-reussite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sidwaya.info\/carrefour\/2023\/04\/02\/fabrication-dattieke-au-burkina-faso-la-societe-nanalim-un-modele-de-reussite\/","title":{"rendered":"Fabrication d\u2019atti\u00e9k\u00e9 au Burkina Faso : la soci\u00e9t\u00e9 NanAlim, un mod\u00e8le de r\u00e9ussite"},"content":{"rendered":"

NanAlim est une soci\u00e9t\u00e9 agroalimentaire sp\u00e9cialis\u00e9e dans la transformation de la p\u00e2te de manioc en atti\u00e9k\u00e9 au Burkina Faso. G\u00e9r\u00e9e par Sabine Zoumbara\/Nana, elle est situ\u00e9e dans la commune rurale de Pabr\u00e9, \u00e0 une dizaine de kilom\u00e8tres de la capitale Ouagadougou. Avec un chiffre d\u2019affaires d\u2019environ 230 millions F CFA, elle emploie 20 permanents et 30 contractuels. Nous sommes all\u00e9s dans la matin\u00e9e du 13 mars 2023, \u00e0 la d\u00e9couverte de cette entreprise \u00e0 travers le processus de fabrication de ses produits. <\/strong><\/p>\n

Ce lundi 13 mars 2023, il est 10 minutes apr\u00e8s 10 heures du matin quand on nous sommes arriv\u00e9s sur le site de la soci\u00e9t\u00e9 agroalimentaire, NanAlim. Des enseignes sur le mur, Nanatti\u00e9k\u00e9, nous rassurent que nous sommes bien sur le lieu indiqu\u00e9. Nous sommes aussit\u00f4t accueillis par la propri\u00e9taire des lieux, Sabine Zoumbara\/Nana. Elle nous conduit au service administratif \u00e0 la rencontre de ses plus proches collaborateurs.<\/p>\n

Les salutations d\u2019usage termin\u00e9es, on entame la visite en compagnie du Directeur g\u00e9n\u00e9ral (DG), Armel Ou\u00e9draogo. A l\u2019entr\u00e9e de l\u2019enceinte, \u00e0 droite se trouve l\u2019administration o\u00f9 est affich\u00e9 le r\u00e8glement int\u00e9rieur \u00e0 l\u2019adresse du personnel. On peut lire, entre autres, \u00ab port de tenue obligatoire, interdit de bavarder, de manger, de fumer dans l\u2019unit\u00e9 \u00bb. A gauche c\u2019est le vestiaire pour enrober les tenues de travail. En face, se dresse un portail double battant. Une fois la blouse et le bonnet blancs enfil\u00e9s, l\u2019acc\u00e8s \u00e0 la zone de production nous est donn\u00e9. Celle-ci est subdivis\u00e9e en plusieurs compartiments ouverts.<\/p>\n

Le premier est la salle de r\u00e9ception de la mati\u00e8re premi\u00e8re (p\u00e2te de manioc) contenue dans des sacs (100 kg) et sur lesquels sont notifi\u00e9es, sous des codes, la provenance, la date d\u2019arriv\u00e9e, etc. Selon le DG, ils viennent du grand Ouest (Orodara, Banfora, Bobo-Dioulasso), de la C\u00f4te d\u2019Ivoire et sont conservables jusqu\u2019\u00e0 3 mois. \u00ab C\u2019est gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019innovation de la propri\u00e9taire des lieux que l\u2019atti\u00e9k\u00e9 est fait \u00e0 partir de la p\u00e2te de manioc. Sinon, avant il fallait \u00e9craser les tubercules\u00bb, s\u2019empresse de signifier le guide du jour.<\/p>\n

Il nous apprend que la quantit\u00e9 de p\u00e2te utilis\u00e9e peut atteindre deux tonnes par jour pour produire l\u2019atti\u00e9k\u00e9 frais et d\u00e9shydrat\u00e9. Du magasin, on acc\u00e8de \u00e0 la deuxi\u00e8me salle de d\u00e9layage. Ici, se trouvent des r\u00e9cipients contenant la p\u00e2te dilu\u00e9e dans l\u2019eau. \u00ab Cette \u00e9tape sert \u00e0 ajouter de l\u2019eau \u00e0 la p\u00e2te pour diminuer ou augmenter son acidit\u00e9. Elle permet aussi de d\u00e9barrasser la p\u00e2te de ses impuret\u00e9s \u00bb, explique M. Ou\u00e9draogo.<\/p>\n

Ensuite, la mati\u00e8re est renvers\u00e9e dans des sacs plac\u00e9s sous presse manuelle. Ce passage consiste \u00e0 en r\u00e9duire consid\u00e9rablement l\u2019eau. Le liquide rejet\u00e9 est recueilli pour faire de l\u2019amidon. Puis le produit est achemin\u00e9 dans la salle de tamisage. Ici, huit personnes dont un homme, v\u00eatues de blouses bleues et de masques, pieds nus, sont \u00e0 l\u2019\u0153uvre autour de grandes bassines. Elles ont la charge de faire passer la p\u00e2te \u00e0 travers les mailles des diff\u00e9rents tamis.<\/p>\n

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La soci\u00e9t\u00e9 agroalimentaire NanAlim, sise \u00e0 Pabr\u00e9, excelle dans la production de l\u2019atti\u00e9k\u00e9.<\/figcaption><\/figure>\n

Selon le DG, de ce laboratoire sortent l\u2019atti\u00e9k\u00e9 agbodjama (les grains sont uniformis\u00e9s) en gros grains et petits grains, l\u2019atti\u00e9k\u00e9 pr\u00e9sident, premier ministre, l\u2019atti\u00e9k\u00e9 simple (les grains ne sont pas uniformis\u00e9s). Ce cap franchi, le produit est \u00e9tal\u00e9 sur des tables sous ventilation dans la salle de pr\u00e9-s\u00e9chage afin de r\u00e9duire encore l\u2019eau. Une partie du toit est transparente pour laisser p\u00e9n\u00e9trer les rayons solaires. \u00ab15 \u00e0 20 mn, c\u2019est le temps n\u00e9cessaire pour garder le produit ici avant de l\u2019envoyer \u00e0 l\u2019\u00e9tuvage.<\/p>\n

Au-del\u00e0 de ce temps, il y a le risque qu\u2019il devienne p\u00e2teux \u00bb, dit l\u2019expert. La salle d\u2019\u00e9tuvage, c\u2019est la \u00ab chambre chaude \u00bb. On d\u00e9couvre des foyers fonctionnant au gaz sur lesquels sont install\u00e9es de grosses marmites couvertes de couscoussi\u00e8res. C\u2019est le passage \u00e0 la vapeur. Au bout de quelques minutes, l\u2019atti\u00e9k\u00e9 est pr\u00eat. Il peut \u00eatre conditionn\u00e9 dans des emballages quand on le veut frais. Mais si c\u2019est le d\u00e9shydrat\u00e9, il est envoy\u00e9 au four pour 24 h ou sur la table de s\u00e9choir solaire pour 48 h.<\/p>\n

La visite se poursuit \u00e0 la pi\u00e8ce de conditionnement des produits finis. Les diff\u00e9rents formats sont : l\u2019atti\u00e9k\u00e9 frais de 5 kg (2 500 F CFA) et 750 g \u00e0 500 F CFA. Cette qualit\u00e9 n\u2019est produite que sur commande. Le d\u00e9shydrat\u00e9-pr\u00e9sident de 500g se vend \u00e0 750 F CFA. La responsable qualit\u00e9 et production, Fatoumata Zongo, profite nous informer que le travail d\u00e9marre de 7h 30 \u00e0 12h avec une pause jusqu\u2019\u00e0 13h.<\/p>\n

L\u2019heure de la descente est fix\u00e9e \u00e0 17h. Toutefois, pour atteindre aujourd\u2019hui ce niveau, beaucoup d\u2019eau a coul\u00e9 sous les ponts, fait savoir la premi\u00e8re responsable, Sabine Nana. Son histoire de production d\u2019atti\u00e9k\u00e9 a commenc\u00e9, dit-elle, apr\u00e8s son retour forc\u00e9 au pays. En effet, elle fait partie des Burkinab\u00e8 rapatri\u00e9s de la C\u00f4te d\u2019Ivoire en 2002. R\u00e9unies en association Teel Taaba, elle et ses camarades pour se prendre en charge, se sont lanc\u00e9es en 2004 dans la transformation des tubercules de manioc en atti\u00e9k\u00e9.<\/p>\n

L\u2019innovation<\/h3>\n
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Le passage obligatoire \u00e0 la vapeur.<\/figcaption><\/figure>\n

Une activit\u00e9 qu\u2019elles savaient le mieux faire. Mais \u00e0 l\u2019entendre, elles devraient faire face au probl\u00e8me de qualit\u00e9 de la mati\u00e8re premi\u00e8re locale. Une situation qui engendra plusieurs nuits d\u2019insomnies. \u00ab La vie \u00e9tait difficile pour nous. En tant que pr\u00e9sidente, entour\u00e9e de plus de 400 personnes, la charge \u00e9tait lourde. Je priais chaque jour pour que Dieu nous ouvre des portes \u00bb.<\/p>\n

A force de cogiter et de prier pour trouver des solutions, la dirigeante finit par tenter une autre utilisation de la p\u00e2te de placali, (une forme de t\u00f4t). \u00ab Il m\u2019est venue \u00e0 l\u2019id\u00e9e que le processus de transformation de manioc en p\u00e2te (placali) est le m\u00eame que celui de l\u2019atti\u00e9k\u00e9. Alors j\u2019ai utilis\u00e9 la p\u00e2te qui est aigre et en essayant de r\u00e9duire l\u2019acidit\u00e9. Je l\u2019ai tremp\u00e9e par exemple plusieurs fois dans l\u2019eau.<\/p>\n

Gr\u00e2ce \u00e0 ma d\u00e9termination, j\u2019ai fini par trouver la solution \u00bb, relate-t-elle. Pour elle, c\u2019est une innovation, une grande d\u00e9couverte. \u00ab On a gagn\u00e9 en temps car, il suffit d\u00e9sormais de payer la p\u00e2te d\u00e9j\u00e0 pr\u00eate et de la transformer en atti\u00e9k\u00e9 \u00bb, poursuit-elle. D\u2019ailleurs, pour avoir eu la clairvoyance de transformer la p\u00e2te de manioc (placali), en atti\u00e9k\u00e9, Claire Sawadogo, en son temps, secr\u00e9taire de l\u2019association Teel Taaba lui a rendu hommage dans le pr\u00e9c\u00e9dent num\u00e9ro du journal.<\/p>\n

A en croire la battante, cette innovation a facilit\u00e9 en 2008, le financement d\u2019installation des femmes dans les quartiers de la capitale en mini groupes. Et chacune a poursuivi en solo apr\u00e8s. Aujourd\u2019hui, on d\u00e9nombre plus de 500 femmes actives dans ce secteur. L\u2019obtention d\u2019unit\u00e9s de production et la d\u00e9couverte de la vari\u00e9t\u00e9 V5 par l\u2019INERA au Burkina Faso font \u00e9galement partie des retomb\u00e9es de la d\u00e9couverte. Quant \u00e0 l\u2019unit\u00e9 de transformation semi- industrielle, NanAlim, ses d\u00e9buts datent de 2017.<\/p>\n

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Des employ\u00e9s s\u2019activent \u00e0 la confection des mailles des diff\u00e9rents produits.<\/figcaption><\/figure>\n

L\u2019entrepreneur remonte dans le temps pour expliquer le d\u00e9but : \u00ab en 2008, quelqu\u2019un nous a fait faire 3 tonnes d\u2019atti\u00e9k\u00e9 frais qu\u2019il n\u2019a pas pris. La seule solution \u00e9tait de l\u2019\u00e9taler au soleil pour s\u00e9cher. Apr\u00e8s, quand je l\u2019ai remis \u00e0 la vapeur, le go\u00fbt n\u2019a pas chang\u00e9 \u00bb. Fi\u00e8re de sa d\u00e9couverte (produit d\u00e9shydrat\u00e9), elle l\u2019annonce \u00e0 ses partenaires comme la GIZ qui ont bien appr\u00e9ci\u00e9. \u00ab Ils ont dit que c\u2019est la plus-value de l\u2019atti\u00e9k\u00e9 frais. Ils ont command\u00e9 100 tonnes pour amener \u00e0 la semaine verte de Berlin en 2009.J\u2019y ai \u00e9t\u00e9 pour pr\u00e9parer la d\u00e9gustation \u00bb, indique-t-elle. La cible suivante a \u00e9t\u00e9 le monde scolaire. Convaincue qu\u2019il peut \u00eatre servi \u00e0 la cantine scolaire, elle le pr\u00e9sente au minist\u00e8re de l\u2019Education dirig\u00e9e par Mme Odile Bonkoungou.<\/span><\/p>\n

D\u2019autres paris<\/h3>\n

L\u2019\u00e9cho est favorable. Toutefois, dame Nana dit qu\u2019apr\u00e8s avoir murement r\u00e9fl\u00e9chi, elle d\u00e9cide d\u2019arr\u00eater les d\u00e9marches, faute d\u2019\u00e9quipement et de local convenables pour avancer, si jamais elle devait s\u2019engager dans cette dynamique. Elle a recul\u00e9 pour mieux sauter. \u00ab Plus tard, en 2016, j\u2019ai contract\u00e9 un pr\u00eat de 57 millions F CFA pour installer cette unit\u00e9 qui fonctionne \u00e0 partir de 2017.<\/p>\n

Elle est \u00e9rig\u00e9e sur une superficie de plus de 3 000 m2 \u00bb, fait savoir la promotrice. Elle emploie pr\u00e9sentement 20 permanents et 30 contractuels. Au temps de grosses commandes, il peut y avoir plus de 300 contractuels. La soci\u00e9t\u00e9 NanAlim ne manque pas de projets. Selon la premi\u00e8re responsable qui d\u00e9borde d\u2019imagination, le projet imm\u00e9diat porte sur l\u2019enrichissement de l\u2019atti\u00e9k\u00e9 s\u00e9ch\u00e9 \u00e0 la carotte, au haricot vert, au moringa, aux feuilles de manioc, aux \u00e9pices (l\u2019ail, persil, c\u00e9leri), au poisson sec et au soumbala.<\/p>\n

La farine infantile \u00e0 base d\u2019atti\u00e9k\u00e9 est \u00e9galement vis\u00e9e. Tous ces produits seront disponibles bient\u00f4t. A long terme, elle envisage la transformation de son unit\u00e9 en industrie, afin d\u2019atteindre 10 tonnes de production quotidienne. Un espace octroy\u00e9 par la mairie sera exploit\u00e9 \u00e0 des fins sociales o\u00f9 seront install\u00e9s par exemple des moulins, un forage… Quand on demande \u00e0 Nana Sabine le secret de sa r\u00e9ussite, elle r\u00e9pond que c\u2019est la volont\u00e9 de Dieu. Elle croit que ses inspirations viennent de Dieu qui lui donne la force de tenir bon et de r\u00e9ussir les responsabilit\u00e9s qui lui sont conc\u00e9d\u00e9es.<\/p>\n

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Des troph\u00e9es remport\u00e9s.<\/figcaption><\/figure>\n

Ainsi, elle est pr\u00e9sidente de l\u2019Association Teel Taaba pour la r\u00e9insertion socio-\u00e9conomique des femmes rapatri\u00e9es de C\u00f4te d\u2019Ivoire, pr\u00e9sidente de l\u2019Union nationale des soci\u00e9t\u00e9s coop\u00e9ratives de transformatrices de manioc, pr\u00e9sidente de l\u2019Interprofession fili\u00e8re manioc. Sous ces diff\u00e9rentes casquettes, elle a particip\u00e9 \u00e0 plusieurs foires nationales et sous r\u00e9gionales. Son NanAlim a obtenu des distinctions. On peut citer, entre autres, la meilleure entreprise dans le cadre du championnat des PME et industries agroalimentaires nationales, Faso agroalimentaire Award 2019, prix burkinab\u00e8 de la qualit\u00e9 en 2018 et 2021 la consid\u00e9rant comme une entreprise qui a occup\u00e9 le march\u00e9 local et prot\u00e9g\u00e9 l\u2019environnement.<\/p>\n

Elle est aussi laur\u00e9ate du grand prix du pr\u00e9sident du Faso en 2019. Sabine Nana lance un appel \u00e0 l\u2019Etat et \u00e0 ses partenaires afin d\u2019aider les producteurs \u00e0 l\u2019intensification de la production du manioc par l\u2019irrigation. Elle pense de ce fait, que le prix du sac de 100 kg de p\u00e2te qui est de 20 000 F CFA va chuter. Comme dol\u00e9ance, l\u2019entrepreneure demande \u00e0 tous ceux qui veulent faire des dons aux PDI, de penser \u00e0 prendre en compte leurs produits. Par rapport \u00e0 la contribution \u00e0 l\u2019effort de guerre, souffle Mme Nana, la soci\u00e9t\u00e9 a offert en 2022 deux tonnes d\u2019atti\u00e9k\u00e9 aux Personnes d\u00e9plac\u00e9es internes (PDI). Il y a eu, en plus, des formations au profit des femmes PDI, 10 tonnes de dons aux organisations qui s\u2019occupent des femmes.<\/p>\n

Habibata WARA <\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

NanAlim est une soci\u00e9t\u00e9 agroalimentaire sp\u00e9cialis\u00e9e dans la transformation de la p\u00e2te de manioc en atti\u00e9k\u00e9 au Burkina Faso. G\u00e9r\u00e9e par Sabine Zoumbara\/Nana, elle est situ\u00e9e dans la commune rurale de Pabr\u00e9, \u00e0 une dizaine de kilom\u00e8tres de la capitale Ouagadougou. Avec un chiffre d\u2019affaires d\u2019environ 230 millions F CFA, elle emploie 20 permanents et […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":1698,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[87,89,28],"tags":[],"class_list":{"0":"post-1697","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-developpement","8":"category-la-une-site","9":"category-societe"},"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.sidwaya.info\/carrefour\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2023\/04\/attieke.gif?fit=787%2C461&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/paqtIK-rn","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sidwaya.info\/carrefour\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1697","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sidwaya.info\/carrefour\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sidwaya.info\/carrefour\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sidwaya.info\/carrefour\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sidwaya.info\/carrefour\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1697"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.sidwaya.info\/carrefour\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1697\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sidwaya.info\/carrefour\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1698"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sidwaya.info\/carrefour\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1697"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sidwaya.info\/carrefour\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1697"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sidwaya.info\/carrefour\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1697"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}