{"id":1788,"date":"2023-06-25T22:10:51","date_gmt":"2023-06-25T22:10:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sidwaya.info\/carrefour\/?p=1788"},"modified":"2023-06-25T22:10:51","modified_gmt":"2023-06-25T22:10:51","slug":"impact-de-linsecurite-sur-la-filiere-lait-des-laiteries-battent-de-laile-a-bobo-et-pa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sidwaya.info\/carrefour\/2023\/06\/25\/impact-de-linsecurite-sur-la-filiere-lait-des-laiteries-battent-de-laile-a-bobo-et-pa\/","title":{"rendered":"Impact de l\u2019ins\u00e9curit\u00e9 sur la fili\u00e8re lait : des laiteries battent de l\u2019aile \u00e0 Bobo et P\u00e2"},"content":{"rendered":"

Des unit\u00e9s artisanales de transformation de lait local de Bobo-Dioulasso (Houet) et de P\u00e2 (Bal\u00e9), confront\u00e9es aux impacts de la crise s\u00e9curitaire, battent de l\u2019aile. Priv\u00e9es de leur mati\u00e8re de base, elles vacillent entre cessation d\u2019activit\u00e9s et r\u00e9silience. Au d\u00e9tour d\u2019une visite en mai 2023 dans ces localit\u00e9s, Carrefour africain a pu s\u2019impr\u00e9gner de leurs r\u00e9alit\u00e9s. <\/strong><\/p>\n

Dans une ambiance morose, les responsables de la mini laiterie Burkina lait de P\u00e2, dans la province des Bal\u00e9 (r\u00e9gion de la Boucle du Mouhoun), nous re\u00e7oivent \u00e0 la bonne franquette sous un hangar de fortune dress\u00e9 devant une cour. Le choix du lieu est symbolique. D\u00e9guerpie du fait des travaux de construction du march\u00e9 communal, la laiterie a d\u00e9m\u00e9nag\u00e9 chez son premier responsable, Souleymane Diallo.<\/p>\n

Le lundi 15 mai 2023, il n\u2019y a pas eu de lait \u00e0 se d\u00e9guster. Faute de lait local pour la faire fonctionner, la laiterie a \u00e9t\u00e9 contrainte en 2022 de fermer ses portes. Les responsables de l\u2019unit\u00e9 rejettent la faute \u00e0 l\u2019ins\u00e9curit\u00e9 qui a pouss\u00e9 leurs fournisseurs \u00e0 fuir le pays pour s\u2019\u00e9tablir dans les pays voisins. Une trentaine de salari\u00e9s se retrouvent donc au ch\u00f4mage. L\u2019espoir de revoir l\u2019unit\u00e9 se remettre sur pied s\u2019amenuise de jour en jour avec la d\u00e9gradation de la situation s\u00e9curitaire.<\/p>\n

Aujourd\u2019hui, le lait de vache commun\u00e9ment appel\u00e9 lait local est devenu si pr\u00e9cieux qu\u2019il se vend \u00e0 prix d\u2019or. \u00ab On ne parle m\u00eame plus de lait de vache ici, il est introuvable \u00bb, se lamente Souleymane Diallo. Aminata Ha\u00efdara, secr\u00e9taire g\u00e9n\u00e9rale de la laiterie, rench\u00e9rit : \u00ab Les activit\u00e9s sont \u00e0 l\u2019arr\u00eat. Sans vaches, pas de lait \u00bb. Burkina lait est le fruit d\u2019un partenariat fructueux entre les \u00e9leveurs et les transformateurs de lait local. Pour ne pas rester \u00e0 la maison les bras crois\u00e9s, certaines femmes d\u00e9cident, contre vents et mar\u00e9es, d\u2019exp\u00e9rimenter le lait en poudre.<\/p>\n

L\u00e0 encore, leur marge de man\u0153uvre se r\u00e9duit avec l\u2019inflation qui a fait grimper le prix de ce produit et son rejet par des clients ayant pris go\u00fbt au lait local. \u00ab Le lait import\u00e9 n\u2019est pas rentable. En plus de cela, il n\u2019est pas bien appr\u00e9ci\u00e9 des clients \u00bb, affirme Mme Ha\u00efdara. Avant sa fermeture, cette unit\u00e9 recevait entre 30 et 40 litres de lait par jour qu\u2019elle transformait ensuite en yaourt, d\u00e8gu\u00e8, gapal et lait pasteuris\u00e9. Le litre de lait lui \u00e9tait c\u00e9d\u00e9 entre 200 et 300 F CFA. \u00ab M\u00eame pour notre propre consommation, on n\u2019en trouve pas \u00bb, l\u00e2che Mme Ha\u00efdara.<\/p>\n

Des laiteries v\u00e9g\u00e8tent<\/h3>\n

A Bobo-Dioulasso, chef-lieu de la r\u00e9gion des Hauts-Bassins, des laiteries v\u00e9g\u00e8tent dans des conditions ex\u00e9crables. A la diff\u00e9rence de la laiterie de P\u00e2 qui a mis la cl\u00e9 sous le paillasson, celles-ci r\u00e9sistent encore \u00e0 la temp\u00eate. La laiterie Kossam de l\u2019Ouest, situ\u00e9e dans le quartier K\u00f4k\u00f4, fait preuve de r\u00e9silience.<\/p>\n

Dans l\u2019enceinte de l\u2019unit\u00e9, une vingtaine d\u2019employ\u00e9s est sur pied. Des cong\u00e9lateurs, install\u00e9s sous l\u2019auvent du b\u00e2timent principal, sont bourr\u00e9s de yaourt, de d\u00e8gu\u00e8, de gapal et de lait pasteuris\u00e9. Ces produits conditionn\u00e9s dans des sachets ou dans des bidons sont vendus \u00e0 des prix vari\u00e9s : 100, 300, 700 F CFA\u2026Cette unit\u00e9, de l\u2019avis de son premier responsable, Moumini Sidib\u00e9, re\u00e7oit environ 1 500 litres de lait par jour contre 2 500 litres avant la crise. Le litre varie entre 400 et 450 F CFA en fonction de la p\u00e9riode.<\/p>\n

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Un cong\u00e9lateur contenant des produits laitiers.<\/figcaption><\/figure>\n

La laiterie Kossam de l\u2019Ouest se ravitaille aupr\u00e8s de cinq coop\u00e9ratives, compos\u00e9es de 100 membres chacune. C\u2019est tout un bataillon de 500 producteurs environ qui l\u2019approvisionne \u00e0 tour de r\u00f4le. Au quartier Lafiabougou, Mme Di\u00e9mou Sidib\u00e9 est dans la transformation du lait local depuis une dizaine d\u2019ann\u00e9es. Situation s\u00e9curitaire oblige, l\u2019activit\u00e9 a pris un s\u00e9rieux coup. Devant son unit\u00e9, les clients sont aux abonn\u00e9s absents. Mme Sidib\u00e9, avec le soutien de son \u00e9poux, Nouhoun, garde le moral. Jusqu\u2019\u00e0 pr\u00e9sent, son unit\u00e9 n\u2019a pas manqu\u00e9 de quoi fonctionner.<\/p>\n

Elle est moins affect\u00e9e par la baisse des quantit\u00e9s de lait. De 400 litres de lait par jour avant la crise s\u00e9curitaire, elle n\u2019en re\u00e7oit que 200 de nos jours. Le litre, elle l\u2019ach\u00e8te \u00e0 550 F CFA. A ce jour, les activit\u00e9s de la laiterie tournent au ralenti. \u00ab Le lait est cher et devient de plus en plus rare \u00bb, se plaint Mme Sidib\u00e9. La saison s\u00e8che est une p\u00e9riode de vache maigre en mati\u00e8re de production laiti\u00e8re.<\/p>\n

La laiterie Latima situ\u00e9e au secteur 24 de la ville de Sya chancelle. Elle ne re\u00e7oit que le tiers de ses approvisionnements, c\u2019est-\u00e0-dire moins de 230 litres de lait par jour. Au sein de l\u2019unit\u00e9, des ouvriers, v\u00eatus de blouses blanches, sont \u00e0 la t\u00e2che. Les agents commerciaux, eux, sont aux trousses des clients dans les diff\u00e9rents quartiers de la ville et ses environs. Laetitia Traor\u00e9, la promotrice de Latima, impute plut\u00f4t la baisse des quantit\u00e9s de lait \u00e0 la saisonnalit\u00e9 de la production.<\/p>\n

Elle signale que le v\u00e9ritable enjeu se situe au niveau de la commercialisation. L\u2019instabilit\u00e9 du march\u00e9 permet n\u00e9anmoins d\u2019amortir les chocs li\u00e9s \u00e0 la raret\u00e9 de lait. \u00ab C\u2019est difficile de faire d\u00e9placer des travailleurs dans ce contexte difficile \u00bb, souligne-t-elle. Au c\u0153ur de sa nouvelle strat\u00e9gie de reconqu\u00eate du march\u00e9, la distribution \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de la ville. Mme Traor\u00e9 n\u2019est plus partante pour les exp\u00e9ditions de ses produits hors de Bobo-Dioulasso. \u00ab Nous allons nous concentrer en ville parce que nous avons compris qu\u2019il faut d\u2019abord \u00eatre seigneur chez soi avant de toucher les autres \u00bb, pr\u00e9cise-t-elle.<\/p>\n

La laiterie Kossam de l\u2019Ouest est \u00e9galement dans la m\u00eame dynamique. Moumini Sidib\u00e9 avait r\u00e9ussi \u00e0 s\u2019imposer au-del\u00e0 de la r\u00e9gion des Hauts-Bassins. Ses produits \u00e9taient distribu\u00e9s dans les Cascades et la Boucle du Mouhoun. \u00ab On vendait \u00e0 Sid\u00e9radougou, Solenzo, Kourouma, Kouka, etc. Ce qui n\u2019est plus possible \u00e0 l\u2019heure actuelle. Certains clients sont devenus des Personnes d\u00e9plac\u00e9es internes (PDI) et il y a des endroits o\u00f9 il n\u2019y a plus de boutiques \u00bb, d\u00e9plore-t-il.<\/p>\n

Des ann\u00e9es de sacrifices volent ainsi en \u00e9clats. Les circuits de distribution \u00e9tant d\u00e9sorganis\u00e9s, c\u2019est un retour \u00e0 la case d\u00e9part. Moumini Sidib\u00e9 n\u2019entend plus envoyer ses agents dans des zones \u00e0 risques. Les produits sortis de l\u2019unit\u00e9 Fairefaso de Lafiabougou peinent \u00e0 trouver preneurs. Mme Di\u00e9mou Sidib\u00e9, la promotrice, le confesse en ces termes : \u00ab Les r\u00e9frig\u00e9rateurs sont pleins, mais l\u2019\u00e9coulement pose probl\u00e8me \u00bb. Nostalgique au pass\u00e9 glorieux de son activit\u00e9, elle ne peut s\u2019emp\u00eacher de pousser un l\u00e9ger soupir. \u00ab Avant la crise, si je d\u00e9posais des produits de 50 000 F CFA dans les points de vente, d\u00e8s le lendemain je partais r\u00e9cup\u00e9rer mon argent \u00bb, se rem\u00e9more-t-elle. La m\u00e9vente, la promotrice de Latima l\u2019impute aussi \u00e0 la baisse du pouvoir d\u2019achat des populations.<\/p>\n

De la faible productivit\u00e9 des vaches<\/h3>\n

Priv\u00e9e de lait local, la laiterie de P\u00e2 n\u2019aura pas surv\u00e9cu \u00e0 la crise. Les unit\u00e9s install\u00e9es \u00e0 Bobo-Dioulasso tiennent au fait que les producteurs qui les ravitaillent sont install\u00e9s \u00e0 50 km \u00e0 la ronde, donc moins impact\u00e9s par l\u2019ins\u00e9curit\u00e9. Le d\u00e9part des pasteurs vers d\u2019autres destinations plus s\u00e9curis\u00e9es n\u2019augure pas de lendemains meilleurs pour la fili\u00e8re lait local. Souimbo Sanou, chef de service des productions animales \u00e0 la direction r\u00e9gionale en charge de l\u2019agriculture et des ressources animales des Hauts-Bassins, pose la probl\u00e9matique de la faible productivit\u00e9 des vaches.<\/p>\n

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A l\u2019aide de ces motos, les agents de la laiterie Kossam de l\u2019Ouest parcourent plusieurs localit\u00e9s pour distribuer leurs produits.<\/figcaption><\/figure>\n

L\u2019ing\u00e9nieur d\u2019\u00e9levage ne manque pas de proposer sa petite recette afin d\u2019inverser la tendance. \u00ab La solution, c\u2019est d\u2019accompagner d\u2019une part, les acteurs \u00e0 produire le fourrage et de l\u2019autre, passer \u00e0 des ins\u00e9minations artificielles avec la semence des races exotiques \u00bb, conseille-t-il. C\u2019est \u00e0 cette condition, admet-il, que l\u2019on pourra pallier le manque de lait local. \u00ab Au salon burkinab\u00e8 de l\u2019\u00e9levage, un acteur a \u00e9t\u00e9 r\u00e9compens\u00e9 pour avoir ins\u00e9min\u00e9 une vache qui produit 23 litres de lait par jour \u00bb, rappelle M. Sanou.<\/p>\n

Laetitia Traor\u00e9, elle, \u00e9met des doutes sur la qualit\u00e9 du lait qui lui est fourni. Pour en avoir le c\u0153ur net, elle s\u2019est confi\u00e9e aux sp\u00e9cialistes. \u00ab J\u2019ai remarqu\u00e9 que le lait qui m\u2019\u00e9tait livr\u00e9 il y a 10 ans de cela est meilleur \u00e0 celui que j\u2019utilise aujourd\u2019hui. Je ne sais pas si cela est li\u00e9 aux croisements ou \u00e0 l\u2019alimentation \u00bb, s\u2019inqui\u00e8te-t-elle. Face \u00e0 ces craintes, Souimbo Sanou tente de la rassurer. Il explique en effet que les pratiques dont elle fait allusion sont bien encadr\u00e9es au Burkina Faso par des textes.<\/p>\n

Il exhorte, en revanche, le consommateur \u00e0 redoubler de vigilance car \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du vrai lait, il y a aussi le faux. \u00ab Un jour, une dame a r\u00e9ussi \u00e0 me vendre un faux lait. Une fois \u00e0 la maison, je me suis rendu compte que c\u2019\u00e9tait du zoom koom de riz, sans aucune saveur de lait \u00bb, t\u00e9moigne-t-il. Miser sur la quantit\u00e9 est une bonne chose, mais encore faut-il que ce lait soit de qualit\u00e9 irr\u00e9prochable, lance Mme Traor\u00e9 \u00e0 l\u2019endroit des acteurs de la fili\u00e8re. Quant \u00e0 Mme Di\u00e9mou Sidib\u00e9, son souhait est de voir le Burkina rompre avec le lait import\u00e9 au profit de la production nationale. D\u2019o\u00f9 son appel pressant \u00e0 augmenter la production.<\/p>\n

Du lait concentr\u00e9 sucr\u00e9 \u00ab made in Burkina \u00bb en vue<\/h3>\n

La saison pluvieuse est la p\u00e9riode par excellence o\u00f9 l\u2019offre en lait d\u00e9passe la demande. Difficile pour les laiteries d\u2019absorber toute la production. Apr\u00e8s moult r\u00e9flexions, Moumini Sidib\u00e9 semble avoir trouv\u00e9 la r\u00e9ponse avec son projet de construction d\u2019une usine de fabrication de lait concentr\u00e9 sucr\u00e9 \u00e0 base de lait local. L\u2019initiative, dit-il, est inspir\u00e9e de la soci\u00e9t\u00e9 Dafani de Orodara qui produit et stocke le jus de mangue.<\/p>\n

\u00ab Je me suis rendu compte qu\u2019en saison s\u00e8che, il n\u2019y a pas assez de lait alors qu\u2019en saison humide, il y en a assez mais pas de client. Comme nous ne pouvons pas tout prendre et vu que le lait est un produit p\u00e9rissable, s\u2019il est transform\u00e9 en lait concentr\u00e9 sucr\u00e9 ou autres produits d\u00e9riv\u00e9s, il pourrait \u00eatre conserv\u00e9 pendant 12 mois et m\u00eame au-del\u00e0 \u00bb, soutient-il. Ce projet ambitieux dont le co\u00fbt de r\u00e9alisation se chiffre \u00e0 plus de 10 milliards F CFA devrait voir le jour d\u2019ici la fin de l\u2019ann\u00e9e 2023.<\/p>\n

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Laetitia Traor\u00e9 (droite), promotrice de Latima, dit remettre
tout entre les mains du bon Dieu.<\/figcaption><\/figure>\n

La seule condition du bailleur est le retour \u00e0 la normale sur le front s\u00e9curitaire. Un terrain de 3 ha devant abriter les installations a \u00e9t\u00e9 acquis \u00e0 la zone industrielle de Bobo-Dioulasso. Des explications de Moumini Sidib\u00e9, l\u2019unit\u00e9 industrielle aura une capacit\u00e9 de traitement de 140 000 litres de lait par jour. \u00ab Il faut qu\u2019on grandisse. Apr\u00e8s 20 ou 30 ans d\u2019existence, nous devons innover \u00bb, estime-t-il. A l\u2019entendre, le lait en poudre est inclus dans ce projet, mais la priorit\u00e9 reste le lait concentr\u00e9 sucr\u00e9.<\/p>\n

L\u2019approvisionnement de cette usine en lait a fait l\u2019objet d\u2019une \u00e9tude en 2021. A entendre M. Sidib\u00e9, elle s\u2019est d\u00e9roul\u00e9e dans quatre r\u00e9gions, notamment les Hauts-Bassins, les Cascades, le Sud-Ouest et la Boucle du Mouhoun. \u00ab Il est possible que le lait soit transport\u00e9 dans des citernes \u00e0 partir de ces points de collecte jusqu\u2019\u00e0 l\u2019usine \u00bb, mart\u00e8le M. Sidib\u00e9. Souimbo Sanou de la direction r\u00e9gionale en charge des ressources animales dit ne pas avoir connaissance de ce projet.<\/p>\n

Mais si celui-ci venait \u00e0 \u00eatre r\u00e9alis\u00e9, estiment nos interlocuteurs, ce serait toute la fili\u00e8re qui aurait gagn\u00e9. La promotrice de Latima est convaincue que la valorisation du lait local ne saurait \u00eatre l\u2019apanage des unit\u00e9s artisanales que sont les laiteries. Cr\u00e9er une v\u00e9ritable industrie autour de ce produit est de son point de vue une n\u00e9cessit\u00e9 absolue.<\/p>\n

\u00ab Il faut une unit\u00e9 qui sort un produit de prestige et qui permet de le positionner sur le march\u00e9 \u00bb, sugg\u00e8re-t-elle. Quoi qu\u2019il en soit, les acteurs rencontr\u00e9s sont unanimes \u00e0 reconna\u00eetre qu\u2019ils ne peuvent s\u2019\u00e9panouir que dans un environnement apais\u00e9 et stable. Leur pri\u00e8re est que le Burkina recouvre son int\u00e9grit\u00e9 territoriale et sa qui\u00e9tude d\u2019antan. –<\/p>\n

Ouamtinga Michel ILBOUDO<\/strong><\/p>\n

omichel20@gmail.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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