{"id":360,"date":"2019-02-12T17:36:03","date_gmt":"2019-02-12T17:36:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sidwaya.info\/carrefour\/?p=360"},"modified":"2019-02-13T10:04:08","modified_gmt":"2019-02-13T10:04:08","slug":"viande-de-chien-a-dano-un-produit-prise-pour-ses-vertus-mystiques","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sidwaya.info\/carrefour\/2019\/02\/12\/viande-de-chien-a-dano-un-produit-prise-pour-ses-vertus-mystiques\/","title":{"rendered":"Viande de chien \u00e0 Dano: Un produit pris\u00e9 pour ses vertus mystiques"},"content":{"rendered":"

La viande de chien est fortement consomm\u00e9e dans le Ioba. Pour la plupart des habitants de cette localit\u00e9, il n\u2019y a pas de meilleure viande que celle du chien, en raison de son go\u00fbt et surtout de ses vertus th\u00e9rapeutiques et mystiques suppos\u00e9es. M\u00eame si dans les abattoirs du Burkina Faso aucune place ne lui est pr\u00e9vue, le service v\u00e9t\u00e9rinaire de Dano s\u2019est saisi de la question.<\/strong><\/p>\n

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A Dano, les chiens n\u2019errent pas au hasard comme dans certaines localit\u00e9s du Burkina. Et pour cause\u00a0? Ils sont traqu\u00e9s pour leur viande. Pr\u00e8s d\u2019une centaine de chiens abattus sont enregistr\u00e9s par mois au niveau de la direction provinciale des ressources animales du Ioba. Selon Louis Niki\u00e8ma, responsable de cette direction, de 870 chiens tu\u00e9s en 2017, le nombre est pass\u00e9 \u00e0 1047 en 2018. 60% de ces chiens abattus sont des m\u00e2les, d\u00e9taille-t-il.<\/p>\n

Le dernier recensement des chiens vivant dans la commune de Dano donne un effectif de 4 479 individus. \u00a0Toutefois, \u00e0 notre passage le samedi 19 janvier 2019, pas un chien n\u2019a point\u00e9 le bout du nez sur la voie publique, dans les maquis et autres lieux \u00e0 forte affluence humaine.<\/p>\n

A 11h, toujours pas de chiens errants. Les g\u00e9rants de maquis et les bouchers sont d\u00e9j\u00e0 \u00e0 l\u2019ouvrage. Les premiers clients se sont confortablement install\u00e9s et sirotent la bi\u00e8re. Au niveau des cabarets, les \u00abdoloti\u00e8res\u00bb aussi s\u2019activent. Jean Urbain Som\u00e9 et Benjamin Kpoda ont pris place sur un banc brinquebalant. Ils sont en train de \u00a0boire\u00a0<\/em> le dolo et aimeraient bien l\u2019accompagner de viande de chien.<\/p>\n

Malheureusement, ils n\u2019en trouvent pas. Durant ces 72 derni\u00e8res heures, les mangeurs de chien n\u2019ont pas eu de quoi d\u00e9gourdir la m\u00e2choire. Foi du v\u00e9t\u00e9rinaire Victor Ou\u00e9draogo, aucune carcasse de chien n\u2019a \u00e9t\u00e9 enregistr\u00e9e \u00e0 son service pour une quelconque inspection. Malgr\u00e9 tout, nous nous dirigeons vers le secteur n\u00b02 de la ville o\u00f9 se trouve un \u00abfour<\/em>\u00a0\u00bb. Il sert \u00e0 pr\u00e9parer la viande de chien. Le \u00abchien au four<\/em>\u00bb a \u00e9t\u00e9 mis au point par Auguste Charles Kambouol\u00e9 depuis 1990.<\/p>\n

Une viande au go\u00fbt diff\u00e9rent<\/strong><\/p>\n

A notre passage, il n\u2019y avait personne sur les lieux. Renseignement pris, le boucher est \u00e0 la recherche de chiens dans les diff\u00e9rents villages de la commune. En r\u00e9alit\u00e9 les chiens se font de plus en plus rares, ce qui est compromettant pour la bonne marche de ses affaires, nous confie-t-on. \u00ab\u00a0Il arrive que je gaspille mon carburant pour me d\u00e9placer et revenir bredouille\u00a0<\/em>\u00bb, se d\u00e9sole M. Kambouol\u00e9.<\/p>\n

De nombreux Danolais sont friands de la viande de chien et les avis sont partag\u00e9s sur les raisons de cet engouement. Louis Niki\u00e8ma, directeur provincial du minist\u00e8re des Ressources animales du Ioba, parle du go\u00fbt caract\u00e9ristique de cette viande. \u00abLa diff\u00e9rence avec les autres viandes<\/em>, dit-il, c\u2019est un peu comme la viande du poulet et celle de la pintade<\/em>\u00bb.<\/p>\n

\u00abC\u2019est la meilleure viande ici\u00a0<\/em>\u00bb, d\u00e9clare Luc Dabir\u00e9 qui soutient qu\u2019il raffole de cette viande, non seulement parce qu\u2019elle est app\u00e9tissante, mais aussi pour des raisons culturelles.<\/p>\n

Pour Benjamin Kpoda, habitant de la commune rurale de Dissin, cette viande ne comporte pas de risques sanitaires comme celle du porc. \u00abM\u00eame si elle n\u2019est pas bien cuite, on peut la manger sans probl\u00e8me<\/em>\u00bb, dit-il. Il avoue qu\u2019il est incapable de r\u00e9sister \u00e0 la soupe de la viande de chien\u00a0qui, en plus, aiguise son app\u00e9tit. \u00abElle est tr\u00e8s bonne<\/em>\u00bb, insiste-t-il.<\/p>\n

M\u00eame son de cloche chez son compagnon Jean Urbain Som\u00e9, attir\u00e9 lui, par sa saveur toute particuli\u00e8re. \u00ab\u00a0Le go\u00fbt est meilleur que les autres viandes\u00a0<\/em>\u00bb, mart\u00e8le-t-il.<\/p>\n

Un mangeur de chien est \u00abprot\u00e9g\u00e9<\/em>\u00bb contre les sorciers<\/strong><\/p>\n

\"\"Si pour les uns, la viande de chien est la meilleure par son go\u00fbt particulier, pour d\u2019autres c\u2019est pour ses multiples vertus. Benjamin Kpoda croit savoir qu\u2019elle aide \u00e0 soigner les maladies du foie. En outre, elle sert de bouclier mystique qui permettrait de lutter contre les mauvais sorts. Luc Dabir\u00e9, m\u00e9canicien de son \u00e9tat, est cat\u00e9gorique: \u00abLes sorciers ne peuvent pas attraper un mangeur de chien<\/em>\u00bb. Benjamin Kpoda, rencontr\u00e9 dans un cabaret, est du m\u00eame avis, car dit-il\u00a0: \u00abElle nous \u00e9loigne des mauvais sorts parce que le chien voit les esprits la nuit et les chasse<\/em>\u00bb. Sur ce, Kounil\u00e8 Dabir\u00e9 pr\u00e9cise comment les choses se passent. \u00ab\u00a0Quelqu\u2019un qui se frotte avec la graisse de chien ne peut pas \u00eatre attrap\u00e9 par les sorciers<\/em>\u00a0\u00bb. Pour se mettre \u00e0 l\u2019abri de ces malfaiteurs, Jean Urbain Som\u00e9 s\u2019applique \u00e0 enduire son corps de la graisse de chien. Ce qui lui permet, pense-t-il, de pr\u00e9server son \u00e2me contre les sorciers. Il \u00e9vite n\u00e9anmoins de le faire tout le temps \u00e0 cause\u00a0 de la forte odeur qu\u2019elle d\u00e9gage.<\/p>\n

Et pour les esprits cart\u00e9siens qui en douteraient, Kounil\u00e8 Dabir\u00e9 explique que cette viande a un caract\u00e8re mystique qui \u00e9chappe le plus souvent \u00e0 la science. \u00abEn mangeant les pattes de chien, on court plus vite et on ne peut pas se faire attraper en cas de probl\u00e8me<\/em>\u00a0\u00bb, dit-il.<\/p>\n

A en croire le directeur provincial des Ressources animales, Louis Niki\u00e8ma, la consommation de la viande de chien a pris de l\u2019ampleur dans la commune de Dano. Cependant, mentionne-t-il, il n\u2019y a pas une boucherie o\u00f9 l\u2019on peut en trouver tout le temps. \u00abElle se vend dans les domiciles et les cabarets<\/em>\u00a0\u00bb, soutient-il. Il affirme en outre qu\u2019elle est tellement pris\u00e9e qu\u2019elle se vend sur commande. \u00abLa demande est plus forte que l\u2019offre<\/em>\u00bb, atteste-t-il. En effet, Charles Kambouol\u00e9 avoue qu\u2019il peine \u00e0 satisfaire tous ses clients. \u00ab\u00a0Ill suffit d\u2019alerter un seul client que la viande est disponible et tout le reste est aussit\u00f4t inform\u00e9\u00a0\u00bb<\/em>, raconte-t-il.<\/p>\n

La viande de chien n\u2019est pas sans risque<\/strong><\/p>\n

L\u2019abattage des chiens \u00e0 Dano, et a fortiori au Burkina Faso, n\u2019est pas encadr\u00e9 par des textes. \u00abIl n\u2019y a pas une r\u00e8glementation<\/em>\u00bb, indique M. Niki\u00e8ma.\u00a0 Ainsi, poursuit-il, il n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 pr\u00e9vu une place pour l\u2019abattage des chiens \u00e0 l\u2019abattoir.<\/p>\n

Mais vu la forte consommation de cette esp\u00e8ce \u00e0 Dano et vu les risques sanitaires, les services v\u00e9t\u00e9rinaires ont pris leur responsabilit\u00e9. Dans ce cadre, les bouchers font inspecter les carcasses de chien avant la mise en consommation sur le march\u00e9. \u00abDans la province du Ioba, la consommation de cette esp\u00e8ce est assez \u00e9lev\u00e9e si bien qu\u2019elle entre dans nos attributions de l\u2019inspecter comme tout autre esp\u00e8ce<\/em>\u00a0\u00bb, note-t-il.<\/p>\n

Cette inspection est soumise \u00e0 des r\u00e8gles strictes. Par exemple, toute carcasse qui se pr\u00e9sente devant les services v\u00e9t\u00e9rinaires sans un seul organe en place est imm\u00e9diatement saisie et syst\u00e9matiquement d\u00e9truite. \u00abPour inspecter, il faut amener toute la viande avec les diff\u00e9rents organes en place, y compris la peau, la t\u00eate, les pattes, la rate\u2026<\/em>\u00bb, d\u00e9taille Louis Niki\u00e8ma.<\/p>\n

Le directeur provincial des ressources animales explique le cas d\u2019une carcasse de porc qui a \u00e9t\u00e9 d\u00e9truite la veille \u00e0 cause du manque d\u2019un seul organe \u00e0 savoir la rate.<\/p>\n

D\u2019autres cas de figure se pr\u00e9sentent \u00e9galement. Il cite par exemple, les viandes cadav\u00e9riques qui sont syst\u00e9matiquement retir\u00e9es de la consommation et calcin\u00e9es. \u00abC\u2019est quand par exemple on appelle le boucher pour lui dire qu\u2019il y a un chien qui est mort quelque part<\/em>\u00bb, r\u00e9v\u00e8le-t-il. Il n\u2019occulte pas non plus les risques li\u00e9s \u00e0 la manipulation de la viande d\u2019un chien atteint de la rage. Pour Louis Niki\u00e8ma, les deux maladies fr\u00e9quentes et dangereuses que l\u2019on rencontre chez les chiens sont la rage et la maladie de carr\u00e9.<\/p>\n

L\u2019abattage clandestin est plus important<\/strong><\/p>\n

Des vaccins existent et les propri\u00e9taires de chiens sont constamment sollicit\u00e9s \u00e0 les vacciner \u00e0 l\u2019avance. \u00ab\u00a0Les risques se situent au niveau de la manipulation de la viande fra\u00eeche d\u2019un chien enrag\u00e9\u00a0; le consommateur a moins de probl\u00e8me parce que le virus ne r\u00e9siste pas \u00e0 la chaleur<\/em>\u00a0\u00bb, souligne-t-il.<\/p>\n

En d\u00e9pit des efforts consentis par les services en charge de l\u2019\u00e9levage, les abattages clandestins sont l\u00e9gion dans la province du Ioba, surtout dans les zones les plus recul\u00e9es. \u00abCe que nous trouvons \u00e0 l\u2019abattoir n\u2019est rien par rapport \u00e0 l\u2019abattage clandestin qui est beaucoup pratiqu\u00e9 dans les villages\u00a0<\/em>\u00bb, constate Louis Niki\u00e8ma.<\/p>\n

Pour savoir si la viande vendue est de bonne qualit\u00e9 ou pas, il donne des indices. \u00ab\u00a0Si la viande a la couleur de l\u2019oignon, on peut l\u2019acheter. Mais si elle a une couleur rouge ou carr\u00e9ment blanche, il faut s\u2019abstenir car ce n\u2019est pas une bonne viande<\/em>\u00a0\u00bb, pr\u00e9vient M. Niki\u00e8ma. Mais dans la ville de Dano, tous ne mangent pas la viande de chien. C\u2019est le cas de Issaka Birba, m\u00e9canicien de profession. \u00abC\u2019est \u00e0 cause de ma religion que je n\u2019en consomme pas<\/em>\u00a0\u00bb, se justifie-t-il. De toutes les mani\u00e8res, la cohabitation entre les mangeurs et non mangeurs de chien ne pose aucun probl\u00e8me. L\u00e0 o\u00f9 appara\u00eet le danger, ce sont les morsures de chien.<\/p>\n

Elles sont fr\u00e9quentes dans la province du Ioba, fait remarquer Louis Niki\u00e8ma. Toute chose qui interpelle le minist\u00e8re en charge des ressources animales sur la n\u00e9cessit\u00e9 de poursuivre la sensibilisation afin que les propri\u00e9taires de chien les fassent vacciner. Comme un aveu d\u2019impuissance, M. Niki\u00e8ma conclut que ce sont les citadins qui font vacciner leurs chiens et contr\u00f4ler leurs viandes. En campagne, la r\u00e9alit\u00e9 est tout autre. Au-del\u00e0 de la province du Ioba, la viande de chien est consomm\u00e9e dans toute la r\u00e9gion du Sud-Ouest, dans les r\u00e9gions voisines et dans les centres urbains. Les amateurs sont nombreux. Mais comme certaines pratiques ancestrales couvertes de discr\u00e9tion ou de tabou, peu de gens le revendiquent, ce qui explique que cette viande n\u2019ait pas de place pr\u00e9vue par les textes dans les abattoirs du pays.<\/p>\n

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Ouamtinga Michel ILBOUDO<\/strong><\/p>\n

Omichel20@gmail.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La viande de chien est fortement consomm\u00e9e dans le Ioba. Pour la plupart des habitants de cette localit\u00e9, il n\u2019y a pas de meilleure viande que celle du chien, en raison de son go\u00fbt et surtout de ses vertus th\u00e9rapeutiques et mystiques suppos\u00e9es. M\u00eame si dans les abattoirs du Burkina Faso aucune place ne lui […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":362,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[28],"tags":[],"class_list":{"0":"post-360","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-societe"},"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.sidwaya.info\/carrefour\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2019\/02\/0333.jpg?fit=591%2C617&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/paqtIK-5O","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sidwaya.info\/carrefour\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/360","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sidwaya.info\/carrefour\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sidwaya.info\/carrefour\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sidwaya.info\/carrefour\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sidwaya.info\/carrefour\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=360"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.sidwaya.info\/carrefour\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/360\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sidwaya.info\/carrefour\/wp-json\/wp\/v2\/media\/362"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sidwaya.info\/carrefour\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=360"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sidwaya.info\/carrefour\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=360"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sidwaya.info\/carrefour\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=360"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}