C\u2019est connu de tous, le Burkina Faso est un pays \u00e0 vocation agropastorale. Le secteur de l\u2019\u00e9levage occupe plus de 80% de ses m\u00e9nages ruraux. Depuis longtemps, le Burkina Faso pourvoit des pays de la sous-r\u00e9gion en b\u00e9tail et volaille, notamment la C\u00f4te d\u2019Ivoire. Au niveau national \u00e9galement, la consommation de viande est ancr\u00e9e dans les m\u0153urs des populations. Seulement, cette consommation ne se fait pas toujours dans les conditions d\u2019hygi\u00e8ne requises. En effet, en ville comme en campagne, il n\u2019est pas rare de voir des animaux \u00e9gorg\u00e9s et d\u00e9pec\u00e9s dans des endroits insalubres tenant lieu d\u2019abattoir. Du transport de la viande au march\u00e9 jusqu\u2019au fond de la marmite en passant par les aires de d\u00e9coupage et de vente, les mesures d\u2019hygi\u00e8ne sont souvent tr\u00e8s peu respect\u00e9es. C\u2019est ainsi que dans les grandes agglom\u00e9rations comme Ouagadougou, les carcasses de b\u0153ufs et de moutons sont transport\u00e9es sur des motocyclettes, des tricycles o\u00f9 des voiturettes avec comme seule moyens de protection, des morceaux de papiers qui balancent au moindre soufflement du vent.<\/p>\n
Les contr\u00f4les v\u00e9t\u00e9rinaires qui devraient attester de la bonne qualit\u00e9 de la viande sont contourn\u00e9s pour \u00e9viter que le produit soit retoqu\u00e9. Il est vrai que certains le fond (t) parce qu\u2019ils ignorent ce que cela peut co\u00fbter \u00e0 leurs concitoyens en termes de sant\u00e9 mais, ils sont plus nombreux \u00e0 \u00eatre guid\u00e9s par l\u2019esprit de cupidit\u00e9. \u00abPourvu que j\u2019obtienne ma part, la sant\u00e9 des autres, je m\u2019en fous\u00bb, peut-on r\u00e9sumer ainsi leur philosophie. Que faut-il faire face \u00e0 la situation\u00a0? Il faut entreprendre des actions de sensibilisation des bouchers sur les enjeux du manque d\u2019hygi\u00e8ne dans leur travail, en insistant sur le caract\u00e8re invisible des microbes et autres bact\u00e9ries qui nuisent \u00e0 la sant\u00e9. Beaucoup ne le savent certainement pas, au vu du niveau g\u00e9n\u00e9ral de ceux qui exercent ce m\u00e9tier. Il faut aussi \u00e9tendre cette sensibilisation aux consommateurs, car il y en a qui sont tr\u00e8s peu regardants sur la qualit\u00e9 de la viande qu\u2019ils ach\u00e8tent. Pour ceux-l\u00e0, le bon go\u00fbt et la bonne apparence des gigots suffisent pour les convaincre qu\u2019ils s\u2019alimentent bien, les autres aspects sont des accessoires.<\/p>\n
Il faut inciter aussi les structures charg\u00e9es de l\u2019hygi\u00e8ne alimentaire \u00e0 plus de rigueur dans leurs op\u00e9rations de v\u00e9rification et d\u00e9ployer suffisamment d\u2019agents \u00e0 cet effet. Le probl\u00e8me est g\u00e9n\u00e9ral, il est constat\u00e9 dans toutes les contr\u00e9es du Burkina. De ce fait, il est certainement difficile de l\u2019\u00e9radiquer d\u2019un coup de baguette magique, mais il faut s\u2019y lancer d\u00e8s maintenant. La contribution de tous est n\u00e9cessaire. Les communes doivent se sentir concern\u00e9es en premier chef parce qu\u2019elles ont le devoir de garantir la sant\u00e9 de leurs populations. Elles devraient \u0153uvrer \u00e0 offrir de bons cadres d\u2019abatage des animaux en construisant des abattoirs modernes dignes de ce nom et en veillant \u00e0 leur bon entretien.<\/p>\n
Elles peuvent \u00e9galement prendre des mesures autorisant la police municipale (pour celles qui en ont) ou leurs services d\u2019ordre \u00e0 interpeler et verbaliser toute personnes transportant ou exposant de la viande dans des conditions pas hygi\u00e9niques. En tous les cas, il faut agir\u00a0!<\/p>\n
Daniel ZONGO<\/strong> C\u2019est connu de tous, le Burkina Faso est un pays \u00e0 vocation agropastorale. Le secteur de l\u2019\u00e9levage occupe plus de 80% de ses m\u00e9nages ruraux. Depuis longtemps, le Burkina Faso pourvoit des pays de la sous-r\u00e9gion en b\u00e9tail et volaille, notamment la C\u00f4te d\u2019Ivoire. Au niveau national \u00e9galement, la consommation de viande est ancr\u00e9e dans […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":487,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[],"class_list":{"0":"post-595","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-editorial"},"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.sidwaya.info\/carrefour\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2019\/03\/caredito-1.jpg?fit=500%2C621&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/paqtIK-9B","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sidwaya.info\/carrefour\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/595","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sidwaya.info\/carrefour\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sidwaya.info\/carrefour\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sidwaya.info\/carrefour\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sidwaya.info\/carrefour\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=595"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.sidwaya.info\/carrefour\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/595\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sidwaya.info\/carrefour\/wp-json\/wp\/v2\/media\/487"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sidwaya.info\/carrefour\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=595"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sidwaya.info\/carrefour\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=595"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sidwaya.info\/carrefour\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=595"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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