{"id":606,"date":"2019-05-20T18:18:37","date_gmt":"2019-05-20T18:18:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sidwaya.info\/carrefour\/?p=606"},"modified":"2019-05-20T18:18:37","modified_gmt":"2019-05-20T18:18:37","slug":"exposition-de-la-viande-a-lair-libre-une-technique-insalubre-de-marketing-a-ouagadougou","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sidwaya.info\/carrefour\/2019\/05\/20\/exposition-de-la-viande-a-lair-libre-une-technique-insalubre-de-marketing-a-ouagadougou\/","title":{"rendered":"Exposition de la viande \u00e0 l\u2019air libre : une technique insalubre de marketing \u00e0 Ouagadougou"},"content":{"rendered":"

Des bouchers ambulants foisonnent \u00e0 Ouagadougou. A la recherche de la client\u00e8le, ils abandonnent leurs lieux habituels pour se retrouver sur les voies de circulation, les bras charg\u00e9s de viande crue \u00e0 peine couverte. Constat dans la journ\u00e9e du 16 mars 2019 au march\u00e9 de Baskuy et dans une zone non-lotie.<\/strong><\/p>\n

De la viande expos\u00e9e \u00e0 l\u2019air libre, sur une table nue ou entre les mains des vendeurs ambulants, tel est le constat qui se donne \u00e0 voir tous les jours, dans la capitale. Un tour dans un quartier recul\u00e9 de la ville de Ouagadougou le 16 mars 2019, notamment dans un non-loti, puis, au march\u00e9 de Baskuy montre que les bouchers se soucient peu de l\u2019hygi\u00e8ne autour de leur marchandise. \u00abTout ce qui ne tue pas engraisse\u00bb, clame gaiement un citoyen d\u2019un certain \u00e2ge, au milieu d\u2019un groupuscule.<\/p>\n

\u00abNous pensons comme lui\u00bb, soutiennent ceux qui l\u2019entourent. Ils disent tout haut ce qu\u2019ils pensent mais refusent d\u2019\u00eatre cit\u00e9s, encore moins, \u00eatre photographi\u00e9s. C\u2019\u00e9tait le samedi 16 mars 2019, aux environs de midi, en parcourant un quartier recul\u00e9 de Ouagadougou et apr\u00e8s avoir vu un gigot de b\u0153uf, partiellement recouvert de papier et tr\u00f4nant sur une table, au bord d\u2019une rue non bitum\u00e9e. Notre curiosit\u00e9 nous pousse \u00e0 nous arr\u00eater pour en savoir davantage. Renseignements pris, il s\u2019agit d\u2019une issue de secours pour un boucher de la ville qui a choisi de se trouver une client\u00e8le compl\u00e9mentaire parmi les r\u00e9sidents des zones non loties, sur cette route. Cette voie rouge et large est tr\u00e8s fr\u00e9quent\u00e9e et tr\u00e8s poussi\u00e9reuse, mais apparemment les conditions d\u2019hygi\u00e8ne dans lesquelles cette viande se vend n\u2019inqui\u00e8tent pas les habitants. Bien au contraire, selon eux, la pr\u00e9sence de cet aide-boucher dans le quartier r\u00e9duit la distance, en ce sens que les femmes n\u2019ont pas \u00e0 parcourir une grande distance pour s\u2019acheter de la viande pour la cuisine. Un avantage que ces habitants appr\u00e9cient.<\/p>\n

Poursuivre la client\u00e8le sur la route<\/strong><\/p>\n

Selon l\u2019un d\u2019eux, ni la salet\u00e9 ni la poussi\u00e8re ne peuvent lui faire du mal, dit-il, en se r\u00e9f\u00e9rant \u00e0 ses propres enfants se vautrant dans le sable et parmi eux un b\u00e9b\u00e9 de moins d\u2019un an qui n\u2019h\u00e9site pas \u00e0 consommer le sable. \u00abTout ce qui ne tue pas engraisse\u00bb, dit-il, convaincu de ce qu\u2019il avance.<\/p>\n

Tout comme dans les autres march\u00e9s, celui de Baskuy a une boucherie am\u00e9nag\u00e9e \u00e0 cet effet, dans un espace relativement propre, loin de la poussi\u00e8re et \u00e0 l\u2019abri du soleil, Mais \u00e0 partir de midi, certains quittent la boucherie et vont \u00e0 la rencontre des clients au bord des voies o\u00f9 ils exposent la viande en contact direct avec l\u2019air et leurs tenues. Boukar\u00e9 Congo, dans sa blouse bleue, vendeur de viande de mouton, est l\u2019un d\u2019eux. \u00abJe fais ce m\u00e9tier depuis trente ans et je continue de me rendre \u00e0 l\u2019abattoir tr\u00e8s t\u00f4t, tous les jours et j\u2019avais l\u2019habitude de tuer et de vendre dix-huit \u00e0 vingt moutons par jour. J\u2019achetais cash et au plus tard \u00e0 15h, j\u2019avais d\u00e9j\u00e0 fini de tout vendre\u00bb, a-t-il r\u00e9v\u00e9l\u00e9.<\/p>\n

Sa m\u00e9thode de vente depuis toujours est qu\u2019\u00e0 partir de midi, il quitte la boucherie pour se mettre au bord de la voie, \u00e0 l\u2019entr\u00e9e du march\u00e9. Cependant, d\u2019apr\u00e8s lui, actuellement, de l\u2019abattoir, il ne ram\u00e8ne sur sa moto que deux moutons qu\u2019il n\u2019arrive m\u00eame pas \u00e0 tout vendre. Selon lui, cette m\u00e9vente est due \u00e0 la perte de sa client\u00e8le ; une perte qu\u2019il attribuerait \u00e0 la construction de l\u2019\u00e9changeur du Nord qui a fait fuir ses clients, compte tenu du grand d\u00e9tour \u00e0 faire d\u00e9sormais. Ainsi lorsqu\u2019il n\u2019arrive pas \u00e0 \u00e9couler toute la marchandise, le reste est gard\u00e9 dans un cong\u00e9lateur pour \u00eatre vendu le lendemain. \u00abVoyez-vous, il y a de la viande partout mais ce sont les bouchers qui sont facilement accessibles qui ont beaucoup plus de clients\u00bb, fait-il remarquer.<\/p>\n

Un probl\u00e8me d\u2019accessibilit\u00e9 pour certains clients<\/strong><\/p>\n

M. Boukar\u00e9 Congo en veut pour preuve l\u2019inaccessibilit\u00e9 de son point de vente, pour ceux qui viennent du c\u00f4t\u00e9 oppos\u00e9, quand bien m\u00eame il est au bord de la voie bitum\u00e9e conduisant \u00e0 l\u2019\u00e9changeur. Il estime que ceux qui sont dudit c\u00f4t\u00e9 ne peuvent plus venir acheter de la viande chez lui parce que l\u2019\u00e9changeur leur barre la voie, \u00e0 moins de remonter jusqu\u2019au quartier Kolog-Naaba avant de revenir, ce qui n\u2019encourage pas les clients \u00e0 faire ce grand d\u00e9tour. \u00abSi au moins, c\u2019\u00e9tait possible de frayer un passage, en enlevant l\u2019une des dalles \u00e9rig\u00e9es en mur et qui bloquent l\u2019acc\u00e8s \u00e0 notre march\u00e9\u2026\u00bb, souhaite-t-il. A notre passage dans le march\u00e9, certains \u00e9tals \u00e9taient vides et on y voyait des traces de viande avec quelques mouches tapies \u00e7\u00e0 et l\u00e0. O\u00f9 sont les occupants ? Ils auraient d\u00e9sert\u00e9 les lieux, pour se trouver des clients aux abords des voies.<\/p>\n

M. P. L\u00e9onard Nana, boucher depuis 1984, n\u2019avait pas, non plus, vendu grand-chose des deux gigots de b\u0153uf qu\u2019il a ramen\u00e9s de l\u2019abattoir sur sa moto. Il s\u2019appr\u00eatait \u00e0 les mettre dans un endroit frigorifique pour les revendre le lendemain, estimant que c\u2019est mieux qu\u2019il rentre chez lui au lieu d\u2019attendre des clients qui ne viennent pas. Pourtant, raconte-t-il, bien avant la construction de l\u2019\u00e9changeur, il pouvait vendre un b\u0153uf tout entier avant midi. \u00abJe ne peux m\u00eame plus empocher 25 000F CFA, encore moins 50 000 F CFA. Les clients s\u2019arr\u00eataient facilement \u00e0 cause du feu tricolore qui \u00e9tait ici\u00bb, regrette-t-il .<\/p>\n

Aim\u00e9e Florentine KABORE<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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