{"id":650,"date":"2019-12-26T17:35:57","date_gmt":"2019-12-26T17:35:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sidwaya.info\/carrefour\/?p=650"},"modified":"2019-12-26T17:37:00","modified_gmt":"2019-12-26T17:37:00","slug":"insecurite-au-burkina-la-filiere-lait-menacee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sidwaya.info\/carrefour\/2019\/12\/26\/insecurite-au-burkina-la-filiere-lait-menacee\/","title":{"rendered":"Ins\u00e9curit\u00e9 au Burkina: la fili\u00e8re lait menac\u00e9e"},"content":{"rendered":"

L\u2019Union nationale des mini-laiteries et producteurs de lait local du Burkina (UMPL\/B) a organis\u00e9 du 24 au 26 octobre 2019, \u00e0 Ouagadougou, les 72 heures du lait local. Pour cette 5e \u00e9dition, le th\u00e8me \u00e9tait : \u00ab Un pastoralisme r\u00e9silient pour du lait local : une r\u00e9ponse \u00e0 l\u2019ins\u00e9curit\u00e9 et un facteur de d\u00e9veloppement durable\u00bb.<\/strong><\/p>\n

Le secteur de l\u2019\u00e9levage occupe une place importante dans l\u2019\u00e9conomie du Burkina Faso. Selon le minist\u00e8re des Ressources animales et halieutiques, le secteur de l\u2019\u00e9levage rapporte 26% des recettes d\u2019exportations et contribue pour 18% au PIB. Le pays dispose d\u2019un cheptel assez important de 10 millions d\u2019ovins, 9,7 millions de bovins pour d\u00e9velopper sa fili\u00e8re laiti\u00e8re. Toutefois le secteur est aujourd\u2019hui menac\u00e9 \u00e0 cause de l\u2019ins\u00e9curit\u00e9 croissante depuis 2015. C\u2019est \u00e0 la recherche de solutions idoines qu\u2019ont \u00e9t\u00e9 organis\u00e9es les 72 heures du lait local par l\u2019Union nationale des mini-laiteries et producteurs de lait local du Burkina (UMPL\/B). Selon le pr\u00e9sident Adama Diallo, les 72 heures visent \u00e0 promouvoir le lait local, \u00e0 le valoriser. C\u2019est un espace de dialogue politique de haut niveau qui permet aux organisateurs de construire des messages de plaidoyers, afin de r\u00e9soudre les probl\u00e8mes du moment. D\u2019o\u00f9 l\u2019importance du th\u00e8me de cette ann\u00e9e, \u00ab Un pastoralisme r\u00e9silient pour du lait local : une r\u00e9ponse \u00e0 l\u2019ins\u00e9curit\u00e9 et un facteur de d\u00e9veloppement durable\u00bb.
\nPour M. Diallo, il s\u2019agit d\u2019expliquer aux producteurs comment se s\u00e9curiser, s\u00e9curiser les moyens de production \u00e0 travers une meilleure prise en compte de leurs pr\u00e9occupations dans la lutte contre l\u2019ins\u00e9curit\u00e9. A l\u2019entendre, si ailleurs ce sont les villes qui sont en ins\u00e9curit\u00e9, au Burkina Faso, ce sont les campagnes o\u00f9 se trouvent la plupart des \u00e9leveurs. Depuis 2015, l\u2019ins\u00e9curit\u00e9 ne cesse de prendre de l\u2019ampleur, notamment dans les r\u00e9gions du Nord, du Centre-Nord, du Sahel et de l\u2019Est, fortes productrices de cheptel. Les pasteurs et les agro-pasteurs assistent, impuissants, \u00e0 la destruction et au vol de leurs animaux. Les p\u00e2turages sont devenus inaccessibles et l\u2019approvisionnement en aliment de b\u00e9tail est quasi impossible. Face \u00e0 cette menace, ils sont oblig\u00e9s d\u2019abandonner leur troupeau ou de fuir vers les zones plus s\u00e9curis\u00e9es.
\nLes cons\u00e9quences sont \u00e9normes. \u00ab Beaucoup de pertes. A cause des d\u00e9placements, les animaux sont confin\u00e9s dans des espaces de production. D\u2019o\u00f9 un surp\u00e2turage et la crainte de cr\u00e9er ou d\u2019attiser des conflits \u00e9leveurs-agriculteurs\u00bb, s\u2019inqui\u00e8te le pr\u00e9sident. Et de poursuivre : \u00ab les \u00e9leveurs sont aussi victimes des attaques terroristes et pourtant ils n\u2019inspirent pas confiance aux populations en ville. Parce que ce sont des gens qui vivent en brousse. Ils sont tax\u00e9s de tout \u00bb.
\nC\u2019est pourquoi, selon M. Diallo, les recommandations des 72 heures ont port\u00e9 sur les types de collaboration civilo-militaires que les \u00e9leveurs doivent adopter pour se s\u00e9curiser et s\u00e9curiser leurs moyens de production. Au-del\u00e0, actionner des m\u00e9canismes d\u2019accompagnement pour tous ceux qui ont perdu leurs moyens de production \u00e0 cause de la crise. L\u2019accompagnement des autorit\u00e9s et des partenaires du pays est indispensable. Pour lui, il suffit que le minist\u00e8re de tutelle d\u00e9cr\u00e8te une situation de crise et le syst\u00e8me se mettra en place. Cette situation a un impact n\u00e9gatif sur la production de lait.<\/p>\n

Consommer le lait local<\/p>\n

Des laiteries, faute de mati\u00e8re premi\u00e8re pour tourner, sont oblig\u00e9es de fermer. Encourager celles qui fonctionnent toujours est le leitmotiv de l\u2019Union. Cette structure se bat comme elle peut pour accro\u00eetre la consommation du lait local et de ses d\u00e9riv\u00e9s. Afin d\u2019atteindre cet objectif, plus d\u2019un tour dans son arc. Entre autres, ce message v\u00e9hicul\u00e9 qui dit qu\u2019\u00ab en consommant le lait local, vous contribuez au d\u00e9veloppement de votre pays. En consommant le lait import\u00e9, vous contribuez au d\u00e9veloppement d\u2019un pays d\u00e9velopp\u00e9 \u00bb, a confi\u00e9 le pr\u00e9sident de l\u2019UMPL\/B. \u00abIl y a \u00e9galement la marque Faire Faso, un logo pour indiquer au consommateur que le produit est local et de meilleure qualit\u00e9. Ce sont les laiteries qui produisent uniquement du lait local qui vont l\u2019utiliser\u00bb, a-t-il soulign\u00e9.
\nL\u2019Union mise sur des achats institutionnels pour permettre aux enfants de conna\u00eetre le lait local de qualit\u00e9. De m\u00eame que des expositions-ventes des produits laitiers (fromage, beurre, yaourt, gapal, d\u00e8gu\u00e8\u2026), des d\u00e9gustations gratuites afin que la population sache distinguer le go\u00fbt du lait local de celui import\u00e9.
\nD\u2019autres formes de difficult\u00e9s ont \u00e9t\u00e9 \u00e9voqu\u00e9es par les producteurs. Il s\u2019agit du co\u00fbt \u00e9lev\u00e9 de l\u2019\u00e9nergie, de la concurrence des produits laitiers import\u00e9s. Leur transformation ne peut \u00eatre dissoci\u00e9e de celle du lait local. Les deux types de produits se confondent m\u00eame au niveau de certaines unit\u00e9s modernes de transformation. Boureima Sidib\u00e9, \u00e9leveur laitier et transformateur de lait local \u00e0 L\u00e9na dans la province du Houet, d\u00e9plore l\u2019insuffisance de l\u2019alimentation pour b\u00e9tail et le manque d\u2019eau pendant la saison s\u00e8che. \u00ab On est oblig\u00e9 de faire de la transhumance \u00bb, affirme-t-il. Producteur depuis 2009, il parle \u00e9galement de la question de la s\u00e9curit\u00e9 fonci\u00e8re. \u00ab Beaucoup de nos partenaires \u00e9leveurs ont des difficult\u00e9s \u00e0 stabiliser leur b\u00e9tail. Ils sont d\u00e9guerpis r\u00e9guli\u00e8rement pour installer des champs\u00bb, d\u00e9clare-t-il. M. Sidib\u00e9, en plus, d\u00e9plore l\u2019existence des maladies dont la fi\u00e8vre aphteuse qui a un impact n\u00e9gatif sur le b\u00e9tail. \u00ab Quand celle-ci s\u00e9vit, notre production chute de moiti\u00e9 (100 \u00e0 50 litres) \u00bb, dit-il. Ben San\u00e9 de la laiterie la vache enchant\u00e9e sise \u00e0 Dapoya a, lui, insist\u00e9 sur l\u2019insuffisance du lait frais local en saison s\u00e8che. Toute chose imputable au manque de nourriture pour b\u00e9tail et qui emp\u00eache sa structure de satisfaire ses clients d\u00e9sirant du yaourt, du \u00ab gapal \u00bb ou du fromage\u2026 S\u2019il faut lutter contre les importations d\u2019origine douteuse et faire la promotion de la fili\u00e8re lait, l\u2019arbre ne doit pas cacher la for\u00eat. Le lait local n\u2019\u00e9tant pas suffisant pour la consommation nationale, le pays d\u00e9caisse beaucoup de devises pour en importer.
\nLe souhait des acteurs est donc de minimiser ce co\u00fbt, en d\u00e9veloppant la production et la transformation internes.
\nHazara To\u00e9, promotrice de la laiterie Caf\u00e9 Rio \u00e0 Bobo-Dioulasso s\u2019appesantit sur les difficult\u00e9s d\u2019approvisionnement en lait frais local. Sp\u00e9cialis\u00e9e dans la fabrication de yaourt, elle pense que si on s\u2019int\u00e9resse uniquement \u00e0 ce type de lait, il faut s\u2019attendre \u00e0 une rupture des produits propos\u00e9s. Conscient des difficult\u00e9s que le secteur de l\u2019\u00e9levage rencontre, notamment la fili\u00e8re lait, le minist\u00e8re des Ressources animales et halieutiques entend dans le cadre de la mise en \u0153uvre du Plan national de d\u00e9veloppement \u00e9conomique et social (PNDES), miser non seulement sur l\u2019am\u00e9lioration de l\u2019alimentation, mais aussi sur la modernisation des infrastructures y aff\u00e9rentes.
\nIl est \u00e9galement pr\u00e9vu la r\u00e9alisation ou l\u2019agrandissement de laiteries.<\/p>\n

……………………………………………………………………………………………………………….<\/p>\n

\u00ab Normalement, on doit s\u2019informer sur la provenance d\u2019un lait avant de le consommer \u00bb<\/p>\n

Le lait est bon pour l\u2019organisme. C\u2019est un aliment complet comme on aime le dire. Pour avoir du lait de bonne qualit\u00e9, Issa Sabo, qualiticien de formation membre de la Coop\u00e9rative pour l\u2019encadrement technique et distribution des produits locaux donne quelques conseils.<\/p>\n

Quel est le r\u00f4le d\u2019un qualiticien ?
\nUn qualiticien donne des conseils pour faire des produits de bonne qualit\u00e9. Notre coop\u00e9rative a pour objectif de former ceux qui veulent apprendre \u00e0 transformer les produits locaux dont le lait.<\/p>\n

Que faire pour avoir un lait de bonne qualit\u00e9 ?
\nLe lait peut v\u00e9hiculer beaucoup de maladies comme la tuberculose, la brucellose. L\u2019Homme peut en \u00eatre contamin\u00e9 par les animaux. C\u2018est pour cela, nous conseillons aux gens de faire la pasteurisation du lait. Un traitement thermique qui consiste \u00e0 chauffer le lait \u00e0 un degr\u00e9 plus \u00e9lev\u00e9 pour pouvoir d\u00e9truire tous les microbes qui peuvent \u00eatre nocifs \u00e0 l\u2019organisme. On utilise le syst\u00e8me de bain marr\u00e9 pour faire la pasteurisation. Il consiste \u00e0 utiliser l\u2019eau pour chauffer le lait au moins \u00e0 90\u00b0 pendant 5 minutes. La casserole contenant le lait est d\u00e9pos\u00e9e dans une autre casserole contenant de l\u2019eau sur le feu, pour \u00e9viter que les prot\u00e9ines ne se d\u00e9naturent ; ce qui peut jouer sur la qualit\u00e9 du yaourt. Il peut ne pas bien se fermenter. \u00c7a peut donner un go\u00fbt ind\u00e9sirable au produit fini.<\/p>\n

Comment reconna\u00eet-on un lait de bonne qualit\u00e9 ?
\nDifficile pour le consommateur de le conna\u00eetre. Car sur beaucoup de produits laitiers, est mise l\u2019image d\u2019une vache. La ligue des consommateurs doit ouvrir l\u2019\u0153il. Normalement, on doit s\u2019informer sur la provenance d\u2019un lait avant de le consommer.<\/p>\n

Quels conseils pouvez-vous prodiguer aux consommateurs et aux producteurs ?
\nDe se rassurer que le lait qu\u2019ils payent a \u00e9t\u00e9 pasteuris\u00e9. Car une \u00e9tude sur des suppos\u00e9s meilleurs laits du Burkina Faso a donn\u00e9 des r\u00e9sultats catastrophiques. Si tout le monde pasteurisait son lait, des maladies comme la fi\u00e8vre typho\u00efde n\u2019allaient pas autant s\u00e9vir.
\nNous conseillons l\u2019hygi\u00e8ne. Bien nettoyer les mains et les ustensiles qui vont servir. Lorsque vous contaminez le lait de votre ferme, vous donnez beaucoup de travail aux transformateurs.
\nQuand le lait n\u2019est pas trop charg\u00e9 en bact\u00e9rie, sa pasteurisation est plus facile. Pire vous mettez le consommateur qui prend cru votre produit en danger.
\nLa question des ferments est une source de contamination tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9e ; nous conseillons de payer les fervents lyophilis\u00e9s, faits en laboratoire avec des souches bien connues.
\nPour faire un bon yaourt, il faut pasteuriser le lait en poudre. Eviter d\u2019aller payer du yaourt \u00e0 la boutique pour fermenter. Utiliser surtout les ferments lyophilis\u00e9s.<\/p>\n

Propos recueillis par H.W.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L\u2019Union nationale des mini-laiteries et producteurs de lait local du Burkina (UMPL\/B) a organis\u00e9 du 24 au 26 octobre 2019, \u00e0 Ouagadougou, les 72 heures du lait local. Pour cette 5e \u00e9dition, le th\u00e8me \u00e9tait : \u00ab Un pastoralisme r\u00e9silient pour du lait local : une r\u00e9ponse \u00e0 l\u2019ins\u00e9curit\u00e9 et un facteur de d\u00e9veloppement durable\u00bb. […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":651,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[89,28],"tags":[],"class_list":{"0":"post-650","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-la-une-site","8":"category-societe"},"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.sidwaya.info\/carrefour\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2019\/12\/carf026.gif?fit=787%2C443&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/paqtIK-au","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sidwaya.info\/carrefour\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/650","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sidwaya.info\/carrefour\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sidwaya.info\/carrefour\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sidwaya.info\/carrefour\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sidwaya.info\/carrefour\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=650"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.sidwaya.info\/carrefour\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/650\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sidwaya.info\/carrefour\/wp-json\/wp\/v2\/media\/651"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sidwaya.info\/carrefour\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=650"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sidwaya.info\/carrefour\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=650"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sidwaya.info\/carrefour\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=650"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}