{"id":3447,"date":"2023-04-10T23:18:01","date_gmt":"2023-04-10T23:18:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sidwaya.info\/sport\/2023\/04\/10\/alimentation-du-footballeur-un-mauvais-equilibre-alimentaire-peut-diminuer-la-performance-du-joueur-medecin-colonel-alain-traore\/"},"modified":"2023-04-10T23:18:01","modified_gmt":"2023-04-10T23:18:01","slug":"alimentation-du-footballeur-un-mauvais-equilibre-alimentaire-peut-diminuer-la-performance-du-joueur-medecin-colonel-alain-traore","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sidwaya.info\/sport\/2023\/04\/10\/alimentation-du-footballeur-un-mauvais-equilibre-alimentaire-peut-diminuer-la-performance-du-joueur-medecin-colonel-alain-traore\/","title":{"rendered":"Alimentation du footballeur : \u00ab Un mauvais \u00e9quilibre alimentaire peut diminuer la performance du joueur \u00bb, m\u00e9decin-colonel Alain Traor\u00e9"},"content":{"rendered":"

Une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e consiste \u00e0 adopter un r\u00e9gime vari\u00e9 et adapt\u00e9 \u00e0 ses besoins. Plus de pr\u00e9cisions avec le m\u00e9decin-colonel, Alain Traor\u00e9, responsable de la commission m\u00e9dicale de la F\u00e9d\u00e9ration burkinab\u00e8 de football.<\/strong><\/p>\n

Sidwaya (S.) : Qu\u2019est-ce qu\u2019un \u00e9quilibre alimentaire ? <\/strong><\/p>\n

Alain Traor\u00e9 (A.T.) :<\/strong> L\u2019\u00e9quilibre alimentaire est une ad\u00e9quation entre les besoins de l\u2019organisme et la quantit\u00e9 d\u2019aliments que l\u2019on va ing\u00e9rer soit par jour, soit par semaine. Cet \u00e9quilibre est index\u00e9 sur les besoins de l\u2019organisme. Ces besoins sont ceux n\u00e9cessaires pour le fonctionnement de l\u2019organisme, appel\u00e9 m\u00e9tabolisme de base qui lui-m\u00eame est index\u00e9 sur le poids. Les besoins sont variables d\u2019un individu \u00e0 un autre.<\/p>\n

Chez le sportif particuli\u00e8rement, les besoins vont \u00eatre plus \u00e9lev\u00e9s puisque les nutriments que celui-ci apporte vont \u00eatre transform\u00e9s en \u00e9nergie et celle-ci sera calcul\u00e9e en kilocalorie par gramme d\u2019aliments. L\u2019\u00e9quilibre alimentaire est bas\u00e9 sur les glucides, les protides et les lipides. L\u2019apport est donc bas\u00e9 sur un certain ratio. Chez le sportif, il y a un apport glucidique, car, ce sont elles qui sont brul\u00e9es rapidement.<\/p>\n

C\u2019est pourquoi, cet apport est beaucoup plus \u00e9lev\u00e9 que chez la personne s\u00e9dentaire. Par contre, les apports lipidiques doivent \u00eatre r\u00e9duits, parce que les lipides tout comme les autres se transforment en graisse. Ce d\u00e9p\u00f4t de graisse va diminuer la capacit\u00e9 de l\u2019organisme \u00e0 pouvoir faire une activit\u00e9 intensive.<\/p>\n

Les graisses vont se d\u00e9poser au niveau de l\u2019abdomen, des muscles et surtout au niveau du foie. Pour le sportif de haut niveau, surtout chez le footballeur, la masse adipeuse (masse graisseuse) doit \u00eatre calcul\u00e9e. La masse adipeuse est l\u2019\u00e9paisseur totale de la graisse totale dans l\u2019organisme. Et celui-ci doit \u00eatre compris dans une certaine fourchette.<\/p>\n

Elle varie chez l\u2019homme et la femme. Chez l\u2019homme, la masse adipeuse tol\u00e9r\u00e9e est comprise entre 8 \u00e0 11 %. Son calcul s\u2019effectue par une m\u00e9thode appel\u00e9e imp\u00e9dancem\u00e9trie (technique de mesure du pourcentage corporel de masse grasse, bas\u00e9e sur la r\u00e9sistance des tissus adipeux \u00e0 un courant \u00e9lectrique de faible intensit\u00e9).<\/p>\n

Par contre chez la femme, elle peut atteindre jusqu\u2019\u00e0 18%. Si, une personne a beaucoup de graisses et vous lui donnez des aliments gras, il va s\u2019en dire que celle-ci ne sera pas performante. Car, les d\u00e9penses m\u00e9taboliques de base vont augmenter et cela complique la respiration, le fonctionnement du c\u0153ur.<\/p>\n

S. : Comment le footballeur doit maintenir cet \u00e9quilibre alimentaire ? <\/strong><\/p>\n

A.T. :<\/strong> Le footballeur peut maintenir son \u00e9quilibre alimentaire en se basant sur le travail du nutritionniste ou encore appel\u00e9 la di\u00e9t\u00e9tique du sport. Il va d\u2019abord prendre le poids du footballeur (le poids normal) par rapport au poids de forme. Dans le football, on cherche \u00e0 la fois, la vivacit\u00e9, la rapidit\u00e9, mais aussi l\u2019endurance (il faut pouvoir tenir).<\/p>\n

Alors que le football, c\u2019est l\u2019alternance de vitesse, de ralentissement, de pousse d\u2019acc\u00e9l\u00e9ration. Mais pendant les 90 minutes, il y a beaucoup de sprints et il y a des p\u00e9riodes de trottinement. Donc, le m\u00e9tabolisme du footballeur va \u00eatre double. Ce n\u2019est pas comparable \u00e0 celui qui fait du 100 m\u00e8tres rapidement et ensuite, il fait une pause. Celui qui doit faire le marathon, doit avoir une r\u00e9serve capable de faire jusqu\u2019\u00e0 10,12 voire 42 kilom\u00e8tres. Les d\u00e9penses \u00e9nerg\u00e9tiques varient d\u2019un sport \u00e0 l\u2019autre.<\/p>\n

S. : Quelles sont les diff\u00e9rentes proportions de nutriments ? <\/strong><\/p>\n

A.T. :<\/strong> L\u2019\u00e9nergie doit \u00eatre calcul\u00e9e en fonction du sexe, de l\u2019\u00e2ge, du poids, de la taille et l\u2019activit\u00e9 qui est d\u00e9lib\u00e9r\u00e9e en calories (nombre d\u2019\u00e9nergie, balance \u00e9nerg\u00e9tique). Ces diff\u00e9rentes macros nutriments sont les glucides, les lipides, les prot\u00e9ines. Pour les glucides, c\u2019est environ 5 \u00e0 8 grammes\/kilogramme\/jour qui repr\u00e9sentent 50 \u00e0 55% de l\u2019apport \u00e9nerg\u00e9tique total. Pour les lipides, 1 \u00e0 1,2 grammes\/kilogrammes\/jour soit environ 30 \u00e0 35 % des apports \u00e9nerg\u00e9tiques totaux.<\/p>\n

Quant aux prot\u00e9ines, il faut 1 \u00e0 2 grammes\/ kilogramme\/jour soit 12 \u00e0 15 % des apports \u00e9nerg\u00e9tiques totaux. La moiti\u00e9 des apports \u00e9nerg\u00e9tiques sont des glucides, les lipides ce sont environ 30 \u00e0 35% et les prot\u00e9ines (viande\/poisson) c\u2019est 10 \u00e0 15%. Mais malheureusement, l\u2019on pr\u00e9f\u00e8re manger un poulet entier pour le plaisir au d\u00e9triment de l\u2019\u00e9quilibre alimentaire.<\/p>\n

Pour l\u2019\u00e9quilibre alimentaire, il faut plus de glucides. Mais, il y a des glucides lents et celles rapides. Les glucides lents sont les apports \u00e9nerg\u00e9tiques surtout \u00e0 base d\u2019amidon (le riz, la pomme de terre, le mil, le ma\u00efs). Ces sucres sont \u00e0 m\u00e9tabolisation lente et peuvent rester beaucoup longtemps dans l\u2019organisme. Contrairement au sucre direct consomm\u00e9 (du saccarose ou du fructose), ce sucre est \u00e0 m\u00e9tabolisme rapide et d\u00e8s qu\u2019il est consomm\u00e9, la proportion du taux de sucre va augmenter dans l\u2019organisme, va augmenter la glyc\u00e9mie sans augmenter la performance du sportif.<\/p>\n

Contrairement \u00e0 ce que beaucoup de sportifs pensent qu\u2019avant d\u2019aller faire une activit\u00e9 sportive, il faut boire beaucoup de sucre, il faut manger sucr\u00e9. Il faut \u00e9viter de manger trop sucr\u00e9. Par contre, les p\u00e2tes alimentaires, le riz, les f\u00e9culents qui sont \u00e0 m\u00e9tabolisme beaucoup plus lents sont beaucoup plus r\u00e9sistants et restent surtout dans l\u2019organisme plus longtemps. Chez le sportif, l\u2019alimentation doit se faire 3 \u00e0 4 heures avant l\u2019activit\u00e9 physique. C\u2019est le d\u00e9lai n\u00e9cessaire pour l\u2019\u00e9vacuation des aliments dans l\u2019estomac pour que celui-ci m\u00e8ne une activit\u00e9.<\/p>\n

S. : Quels sont les aliments \u00e0 privil\u00e9gier ? <\/strong><\/p>\n

A.T. :<\/strong> Les trois principaux aliments sont les aliments glucidiques, lipidiques et protidiques. L\u2019alimentation comme l\u2019a d\u00e9fini la FIFA doit varier selon la latitude, selon les r\u00e9gions du monde et selon le go\u00fbt du sportif. L\u2019essentiel, c\u2019est un \u00e9quilibre en l\u2019apport et les diff\u00e9rents compos\u00e9s de nutriments. Si le sportif arrive \u00e0 respecter les proportions de 50 \u00e0 55 % pour les glucides, 10 \u00e0 15 % pour les protides et 30 \u00e0 35% pour les lipides, ce qu\u2019il va manger variera.<\/p>\n

Si le sportif est au Burkina Faso, il aura tendance \u00e0 manger du haricot, du t\u00f4, du riz, de la pomme de terre, etc. Dans la r\u00e9partition globale des nutriments, il faut des aliments lipidiques, des aliments qui sont \u00e0 double compos\u00e9 comme le lait, les \u0153ufs. Il ne faut pas calquer l\u2019alimentation du sportif sur l\u2019alimentation internationale. Mais, elle doit \u00eatre bas\u00e9e sur la quantit\u00e9 d\u2019apport calorique que vous avez par rapport aux aliments qu\u2019il y a dans la r\u00e9gion.<\/p>\n

Il y a aussi l\u2019apport vitaminique, les sels min\u00e9raux (calcium, magn\u00e9sium, silicium\u2026) qui sont indispensables dans l\u2019organisme. Les sportifs doivent \u00e9viter le beurre, car il est hyper gras. Quand on utilise le beurre, sa m\u00e9tabolisation imm\u00e9diate est difficile, il ralentit l\u2019activit\u00e9, alourdit le sportif, mais cette m\u00e9tabolisation va se transformer en glycog\u00e8ne et celui-ci va se d\u00e9poser dans le muscle , ce qui va donner les graisses.<\/p>\n

S. : Dans l\u2019alimentation g\u00e9n\u00e9rale, qu\u2019est-ce que les professionnels du football doivent \u00e9viter ? <\/strong><\/p>\n

A.T. :<\/strong> Le footballeur doit d\u2019une mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, consommer les trois nutriments (glucides, lipides, protides) et cette consommation s\u2019accompagne d\u2019une quantit\u00e9 d\u2019eau importante. Le sportif, d\u2019une mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale et le footballeur en particulier doit boire abondamment. Au bout d\u2019une heure d\u2019activit\u00e9, habituellement, le sportif perd environ 1 \u00e0 1,5 litre d\u2019eau par la transpiration, par la respiration, par les ph\u00e9nom\u00e8nes de convection\u2026<\/p>\n

Et cet apport d\u2019eau doit compenser non seulement les pertes que celui-ci subit, mais \u00eatre sup\u00e9rieur pour permettre \u00e0 l\u2019organisme de continuer \u00e0 fonctionner. Quand vous perdez de la sueur, vous perdez votre volume sanguin, vous diminuez la capacit\u00e9 des cellules \u00e0 se r\u00e9g\u00e9n\u00e9rer et surtout \u00e0 \u00e9vacuer l\u2019acide lactique dans l\u2019organisme. Donc, il faut boire \u00e9norm\u00e9ment d\u2019eau. Boire m\u00eame avant d\u2019avoir soif. Mais le footballeur doit boire de mani\u00e8re fractionn\u00e9e (boire de petites quantit\u00e9s r\u00e9guli\u00e8rement).<\/p>\n

S. : Quelle est l\u2019incidence d\u2019un \u00e9quilibre alimentaire sur la performance du sportif et du footballeur en particulier ? <\/strong><\/p>\n

A.T. :<\/strong> L\u2019\u00e9quilibre alimentaire est une priorit\u00e9 chez le sportif. Si l\u2019on prend deux sportifs qui ont la m\u00eame performance, l\u2019un qui a un \u00e9quilibre alimentaire correct et l\u2019autre qui a un \u00e0 mauvais \u00e9quilibre alimentaire, la performance physique de celui qui a un mauvais \u00e9quilibre va diminuer de 20 \u00e0 30 % et cette mauvaise hygi\u00e8ne va augmenter les blessures chez le sportif, il aura fr\u00e9quemment des probl\u00e8mes bucco-dentaires.<\/p>\n

Le sportif doit consommer des aliments sains et \u00e9viter tous les aliments toxiques qui peuvent diminuer ses performances. Il doit \u00e9viter les boissons alcoolis\u00e9es, le tabac, les aliments prohib\u00e9s. Lorsque les footballeurs consomment ces aliments prohib\u00e9s (dopantes) au cours de quelques ann\u00e9es, la contreperformance commence \u00e0 s\u2019installer, avec le risque de mort subite et d\u2019arr\u00eat cardiaque.<\/p>\n

Entretien r\u00e9alis\u00e9e par : Wamini Micheline OUEDRAOGO<\/strong><\/p>\n

michouleazar@gmail.com<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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